33.市场定位有哪些成功要诀?

餐饮投资者在确定自己的投资项目后，应当努力维持或提升其相对于竞争者的市场定位。一个成功的市场定位必须具备以下特征：

(1)餐饮市场定位应是有意义的。餐饮投资者要在市场中使自己的产品、品牌、包装、广告、服务等被消费者所识别，需要给予这些有关营销变量专门的特色，使他们和竞争者相应的营销组合变量有明显的区别，并使消费者可以方便地或习惯地认定，这就需要市场定位。但通过定位传递给消费者的信息变量应是其所关心和需要的。如果这些信息对消费者来说无关紧要，定位就没有达到应有的目的，也就不能使自己所投资的餐饮店同竞争者区别开来。例如，有的餐饮企业经常宣传其餐饮产品历史悠久．但对消费者来说，这一信息对其购买决策的影响程度是极其有限的，他所关心的是餐饮产品的口味、卫生、价格等涉及切身利益的问题。因此，餐饮企业在定位时，应当瞄准消费者的消费需要来定位，避免华而不实。

(2)餐饮市场定位应是可信的。许多餐饮投资者在开业的时候，都声称能为所有人提供所有的服务，显然这是难以令人信服的。往往行业中的领先者，并非那些声称无所不能的企业，而是集中于某一领域的可信任的企业。事实上，那些吹嘘自己中餐、西餐、南菜、北菜样样精通的餐馆酒楼，非但达不到宣传的预期效果，反而会使消费者产生逆反心理，得不偿失。因为这样反而突出不了其定位的特色。如果餐饮企业能够根据自己的实际情况客观地进行市场定位，则会收到良好的效果。

(3)餐饮市场定位应是独一无二的。餐饮投资者应当在既定的市场上发掘能持续地使自己保持领先地位的市场定位。餐饮市场上存在许多不同的差异化途径能够使餐饮企业成为领先者。餐饮投资者应当根据自身和竞争者的实际情况加以选择。如广州二沙岛的岭南会新荔枝湾酒家，打造的是独特的艺术文化。拥有既豪华典雅又独具岭南文化特色的就餐环境，美食与文化交相辉映，使人感觉品味超凡。

餐饮投资者在考虑和选择定位是否合适时，应当注意以下问题：

①哪一种定位最能体现所投资餐饮企业的差异化优势。

②哪一种定位为主要竞争对手所占据。

③哪一种定位充斥着众多竞争者。

④哪一种定位目前尚未竞争激烈。

⑤哪一种定位最适合于所投资餐饮企业的产品和产品定位战略。

以上关于定位选项的选择是从消费者感知服务的角度分析的。事实上，考虑定位的角度有多种，因为企业的位置是受到竞争群体和顾客群体的影响的。企业、竞争者和顾客便构成了定位感知网络，这个网络对企业事实营销战略的方式有深远的影响。应当注意到，企业对自身的感知与竞争者和顾客的看法经常相悖。立足于企业层次的定位必须致力于管理和宣传自己差异化的位置，以提高企业的知名度和可信度，为此企业必须不断地与顾客对话以支持并提升其市场位置。