朗姆酒原产古巴，由甘蔗发酵酿造，口味纯净清澈，适合与各种软饮料搭配。 朗姆酒带有甜味，又叫糖酒，是制糖业的副产品。酒色越深，表示年份越久。朗姆酒可直接加冰块饮用，但也大量用于调酒。朗姆酒的名称有白加地白朗姆酒、麦耶黑朗姆酒、摩根船长等。朗姆酒和卡斯特罗一样，已经成为了古巴的象征。

杜松子酒以杜松子为原料制成，无色透明，具有松子香气，略带酸味。最初酿造这种酒是为了预防疟疾，因为它具有健胃、解热、利尿的功效。但后来它逐渐超越了医疗用途，成为一般民众喜爱的饮品。

伏特加以谷物或马铃薯为原料，经蒸馏制成，酒精浓度高达 95 度，再用蒸馏水淡化至 40～60 度。常见的伏特加品牌有波尔斯卡亚、哥萨克、斯米诺夫等。

龙舌兰酒出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。很早以前，它就深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到 45度左右，多用于调制鸡尾酒，但墨西哥人经常把它当作纯饮。金快活是龙舌兰酒的第一品牌。

有人说，品酒是品历史、品文化的好渠道。在现代都市中，可以品酒的场合越来越多。在商务宴会或社交聚会上，酒常常成为人们交流的工具和话题。有时候，它甚至能起催化剂的作用，促进人际交往。作为一名出色的点菜员在同顾客交谈时，如能说点关于酒的故事，可以加深对方的好感，树立自己的专业形象。但如何根据食物向顾客推荐合适的酒类，一直是一个专业而复杂的问题。

"红酒配红肉，白酒配白肉"，这是许多稍微懂得一点"酒经"的人所熟知的说法。但毕竟这种方法太笼统，同样是红酒，不同的品种有不同的口味，适合的食物也当然不同。一般而言，食物和酒的搭配，除了顾客自身喜好这个主观因素以外，还会受到烹饪方法、食品种类、地域特点、用餐时段等客观因素的影响。作为一名出色的点菜员，一旦掌握了酒水和食物搭配的基本知识并且能够在日常服务工作中准确运用，不仅能够给菜品提供协调的佐餐酒水使其在味道方面锦上添花，提高菜品的档次，还能够给顾客树立专业、值得信赖的员工形象，大大提高餐厅酒水推广销售的业绩。

传统的搭配方式是以口味相近为原则，比如海鲜中的鲍鱼，可以用酸度适中、口感成熟的白葡萄酒，能够把菜品的鲜美体现出来。中餐有许多小菜和点心是咸味或微辣，可以选择酸度适中的白葡萄酒或是水果味比较芬芳的红葡萄酒。如果根据不同的用餐时段和菜品类型来区分，那么餐前酒可选用具有开胃功能的酒，一般可以选择香槟或是干白葡萄酒，值得注意的是香槟由于独特的口味和丰富的气泡，从烤肉类到甜品都可以搭配，尤其是口感干且偏辣味的菜，搭配尤其好。头盘可用低度干红葡萄酒，而汤类就基本上不用搭配酒。如果顾客有点海鲜类的菜肴，可以适当推荐用干白葡萄酒、玫瑰红酒，如果有螃蟹的菜肴可以适当搭配黄酒或桂花酒，但注意提醒顾客吃海鲜不要搭配啤酒，因为啤酒会阻碍蛋白质的吸收不利于健康；肉类、家禽或野味的菜肴，可以选择用12～16度的干红葡萄酒。