在每日三餐的膳食分配上曾有一个说法，如“早饭吃好、中饭吃饱、晚饭吃少”。按照科学饮食的要求，每日三餐中各种营养素含量应分别为早餐占全天的30％～35％，中餐占35％～40％，晚餐占35％。在烹饪烹调的粗细稀干方面，早饭适宜精细稀薄一些，中饭粗杂干厚一些，晚饭取其两者之间并以质优易消化为主，以适应人体饮食营养节律的生理特点。

随着膳食营养科学知识的普及，人们对膳食的营养保健意识日益增强。在现代家庭生活中，对于日常膳食中营养与保健的作用日趋受到注重。讲究食物营养的科学搭配，正是为了更好地获得食物营养和促进健康，这主要体现在以下几方面：

(1)有利于营养平衡

由于膳食的科学搭配，注重多样，适量食物的合理组合，有利于人体对蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等各种营养素的摄入，从而与机体生理需求保持基本平衡。

(2)食物营养互补

由于膳食的科学搭配，注重多种食物的主杂搭配、荤素搭配、粗细搭配等，使得各种食物营养素的营养优势互补。如由肉类与豆制品组成的菜肴，使动物蛋白与植物蛋白有机地结合，能使蛋白质对机体健康发挥更好的作用。

(3)提高食物营养价值

食物营养价值的高低，取决于食物中所含营养素是否与人体所需模式相近，如越接近则营养价值越高。膳食的科学搭配正是为了提高食物的营养价值。如按照人体所需蛋白质氨基酸模式，单纯进食谷类会缺少其中的赖氨酸，而含硫氨基酸含量相当丰富，但如果单纯进食豆类则与谷类正好相反。如果采用粮豆混食则可使所摄入的蛋白质氨基酸模式接近人体所需模式，进而大大提高粮豆混食主食的营养价值。

(4)增进食物协同作用

膳食科学搭配，可以产生一种营养物质促进另一种营养物质在体内消化、吸收与利用过程的积极效果，从而增进营养和促进健康。机体获取到均匀、全面的营养素，有利于食物营养协同作用的有效发挥。如维生素A促进蛋白质的合成，维生素C促进铁吸收、维生素D促进钙的吸收等。