(5)避免食物相克现象

由于各种食物在其化学性质、性味特点、矿物元素等方面有它的各自特点，有可能带来一些不应有的食物相克现象，造成食物营养价值降低或产生相应的食物毒副反应。讲究膳食的科学搭配，可以避免常见的食物相克现象。

(6)提高营养美食效果

对各种食物的主料、副料、点缀料进行科学组合，注重色、香、味、形、质的菜肴风味，可以大大增进营养美食的食欲效果，并间接提高食物的消化与吸收。

因此，讲究膳食的科学搭配，可积极有效地增进营养和促进健康。如果不讲究膳食的科学搭配，日常所摄入的食物营养不平衡，就有可能造成机体对食物营养摄入过剩或缺乏，从而导致诸如缺铁性贫血、骨质疏松、肥胖、糖尿病、冠心病等营养性疾病，影响人体健康水平，甚至生命质量及其寿命长短。

1.营养膳食的主食搭配

讲到主食，便使人们首先联想到北方人爱食面食，南方人喜食米饭。但随着营养科学与饮食文化的发展，主食已不再局限于过去单纯概念的主食。由于各种各样主食类食物的营养成分不尽相同，如谷类和玉米的赖氨酸含量最少，而薯类和豆类的赖氨酸含量丰富；又如玉米中缺乏色氨酸，但豆类中含量较多。又如荞麦、燕麦等粗粮，赖氨酸、钙、锌、维生素B1与B2等营养素优于大米、小麦等细粮。因此，在家庭日常主食中，应将细粮与粗粮，粮谷与豆薯类、瓜类等食物进行科学搭配，使得家庭主食既丰富多彩又营养合理。按照我国传统饮食习惯及其主食营养搭配要求，通常有以下几种搭配方式：

(1)细杂搭配

在做米饭或面类主食时，配上一定数量的杂粮，如玉米、小米、高粱等，以使米饭或面类为主的主食，其营养成分趋于全面合理。

(2)米麦搭配

在做米饭时配上一定数量的麦类，如荞麦、燕麦、莜麦等，以使主食既有营养又色艳味香。

(3)粮薯搭配

在做米饭时配上一定数量的薯类食物，如红薯等，既可弥补米饭中所缺乏的赖氨酸等氨基酸，又可增加食欲。

(4)粮豆搭配

在做米饭时配上一定数量的豆类，如大豆、赤豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，用豆类中所含的丰富赖氨酸，来弥补米饭中该营养素的不足。

(5)粮瓜搭配

在做米饭时配上一定数量的瓜类食物，最常见的是南瓜米饭。南瓜中含有丰富的胡萝卜素，可弥补主食中缺少的胡萝卜素。

(6)粮果搭配

在做米饭时配上一定数量的果类食物，如红枣、莲子、栗子或瓜子类食物，不仅会增加主食中维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。