“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理论上讲，每千克体重每天需1～1.5克蛋白质，但不好算，因此以3份高蛋白为标准就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉、或100克鱼、或一个大鸡蛋、或100克豆腐、或25克黄豆、或100克鸡肉、或一个鸡腿、或100克鸭。每日早中晚餐，每餐1份高蛋白为宜，如早餐一个鸡蛋，午餐肉片炒黄瓜，晚餐烩豆腐，这就是3份高蛋白。有人认为得了心肌梗塞就不能吃肉和鸡蛋，这是错误的。科学膳食是合理、均衡的膳食，单纯素食并不好，特别对未生育的年轻女性来说，绝对素食会影响今后的生育，而且生育畸形儿和无脑儿的几率较高。有充分高质量的蛋白质，才能有高质量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科学的。人体内有贮存脂肪的“仓库”，但没有贮存蛋白质的“仓库”，多余摄入的蛋白质会随尿液排出，在排泄的过程中蛋白会伤害肾脏。

“四”是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”有粗有细指粗粮、细粮搭配；不甜不咸，不甜是指甜食中既无蛋白又无膳食纤维、维生素，多食会发胖，所以忌多食。不咸，从理论讲，每天摄入5～6克盐和味精最佳；三四五顿，有人不吃早餐，一天两顿饭，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，对身体很不利。一天至少应吃三顿饭，最好吃四顿、五顿，但总摄入量保持不变(如将250克主食量在几顿中均分)。保持“七八分饱”，对糖尿病、高血压、心脏病患者尤其有益。

“五”是500克蔬菜和水果。中国营养学会建议，每个正常人一天应该吃400克青菜，100克水果。掌握了“一二三四五”，就能科学保证我们每天的热量、蛋白质、膳食纤维和维生素，胖人还能减肥。

10.五味、五色和五香

中国菜有五味、五色和五香之说。为什么都姓“五”?据说，这与中国的阴阳五行学说有关。五行学说认为，世界是由金、木、水、火、土五种属性的物质所构成，一切事物无不与这五行相关联。所以菜肴的色、香、味也与五行挂上了钩。其实，这里的“五”字只能理解为多样化，并不限于仅此五种。