美食的食物搭配还应具有一定的饮食文化底蕴，如根据不同的食物搭配冠以恰当的菜肴美名。如由发菜、火腿丝、菌菇丝、菜叶丝、银鱼等做成的羹称为“发财羹”，由豆腐、菠菜做成的菜肴称为“翡翠白玉”，由整条鱼做成的菜肴称为“年年有余”等。

在美食的食物搭配时，还要避免营养素相当和注意食物的相克问题。营养素相当就是将两种营养素含量相接近的食物搭配在一起，如将蛋白质含量丰富的鸡蛋烧肉，或是将维生素C含量丰富的西兰花炒青椒等都是不可取的。食物相克就是由于两种食物中所含有的某种营养素或某种食物因子具有相斥作用，以致使人食用后出现相应的胃肠道反应症状。如猪肉与牛肉、猪肝与花菜、鸡肉与兔肉、鲤鱼与狗肉、鸡蛋与生葱等两种食物不宜同时大量食用。

3.美食的精巧做法

精巧的一般解释即为精细巧妙，而对于美食的精巧做法，则是在保持食物原本自然口味的前提下，通过变换食物形状或其性质等，使食物提高本身应有的品位并保留或提高营养成分的做法。具体可反映在以下几个方面：

(1)食物的刀功讲究

对于美食的刀功要高于一般的家常菜，而必须根据烹调目的所要求的形状，切成每一块的大小规格应当基本一致，切面均匀整齐，并绝不能因为刀锋利不够或锯齿刀刃所致食物形状逊色。

(2)食物的形状讲究

对于食物的形状讲究不仅仅是严格的刀功要求，还应使食物的切成形状，与其菜肴的口味、颜色、特点以及冠以菜肴名称等相适应。

(3)食物的粗细变换做法

为提高食物应有的食欲兴趣和营养价值，可将粗粮食物进行细粮化制作，如老玉米通过细磨加工后，制作成玉米糊片等。也可将细粮进行粗粮化制作，如加工小麦面粉，留下麸皮、麸膜等制作成全麦面粉，以使面粉更富有营养价值。

(4)食物的老嫩变换做法

对于食物的老嫩变换目的，同样是为了提高食物的食用兴趣和营养价值。如一般牛肉总是比较老的，而通过切丝洗净后在清水中浸泡数小时，使牛肉蛋白质及其组织间隙充分吸水，并在烹调时挂糊就使牛肉非常之嫩。反之，也可将脆嫩食物制作成较老的菜肴，如荸荠本来生吃相当的脆嫩，而通过慢炖制作出荸荠汤，从而使荸荠虽然由嫩变老了，但口味明显改观，同时还提高了消化吸收率。