所谓“杂食”，就是在自然界中存在的所有可食的东西都要吃；所谓“全食”，就是对任何一种食物的每一个可食部分都要吃。这是因为食物的营养价值，取决于这种食物所含营养素的种类是否齐全、数量是否充足、比例是否合适。但是，世界上没有一种集各种营养素于一身的完美食品，单调的膳食组成往往很难满足人体的营养需要。而每一种食物不同部分的营养成分差异也较大，如对于一只鸡来说，蛋白质良好来源在鸡肉，维生素A在鸡肝，铁在鸡血；而分布在鸡不同部位的鸡肉，其蛋白质的质量又不一样，如鸡腿比其他部位的鸡肉，所含蛋白质的氨基酸组成更为合理，蛋白质的营养质量更好。

科学家曾对食谱与人群健康水平的研究发现，无论哪一个国家或哪一个地区，其食物品种丰富又食谱广泛者，则该国家或地区居民的体质健康及综合素质越高。近年又有调查发现，“亚健康”体质最亲近那些挑食偏食者。不言而喻，膳食营养不平衡，导致体内某种营养素缺乏或过剩，是造成亚健康的重要原因之一。

但是，提倡杂食、全食并不是提倡乱吃，而是要合理地从五谷杂粮、鱼肉蛋奶、蔬菜瓜果中摄取合理营养。为此，营养学家对杂食、全食的科学膳食，提出以下几点基本要求：

在主食方面，要以米、面为主，兼顾杂粮、豆类、薯类，不要食精厌粗。

在副食方面，不论动物性或是植物性食物，凡是可食的种类或是可食的部位都要吃。

对任何一种食物所吃的数量，不能太多也不能太少，要做到均匀、全面、适量，并对各种食物的总摄入量以七八分饱最为恰当。

蛋白质的摄入量，要注重动物性蛋白与植物性蛋白的恰当比例，并提倡多吃鱼类食品，以兼顾到各种蛋白质氨基酸的优势互补作用。

要注意摄入油脂的合理比例，一般要求摄入动物性、植物性、鱼贝类油脂的恰当比例是4∶5∶1。

每日选择食物的种类不少于30种，并注意合理的搭配，要用最能避免营养素损失的方法烹调。

每日吃新鲜水果150克和不少于400克的蔬菜。

在选择各种饮料时，以纯牛奶类饮料为主，并注意饮用些豆奶、水果汁，以补充牛奶中可能缺乏的某些营养素。

6.家常膳食也要咸甜混食

对于大多数人来说，每当到饭店或宾馆点菜用餐时，总是要点几道咸味菜肴又要点几道甜味菜肴。而在家庭日常膳食安排中，常常较少制作甜味菜肴，一般在中、晚餐多以咸味菜为主，很少同时食用一些甜味菜肴，这样会使味觉感受较为单调，久而久之，将会影响味觉细胞正常功能。相反，有的人早餐专门摄入甜食，如甜牛奶加甜面包、甜蛋糕等，以使大量甜食刺激胃酸分泌，而又不给胃液中盐分以补充钠离子，这也会对味觉及其食欲产生较大的影响。