中国的饮食文化源远流长，孙中山先生曾经称赞中国饮食文化是在世界上最可骄傲之术。中国也被誉为“吃的民族”、“吃在中国”。中国饮食的精细、博大、深广、美观为世界所瞩目。

中国有句老话，叫做“民以食为天”。这其实很好理解，说的是吃饭是天大的事。

中国还有句老话说“食色性也”，人的口腹之乐和男女之乐都是人的生理需要，可见饮食是人的生活中最重要的事情。中国的饮食文化之所以特别发达，是因为东吃西吃、南吃北吃、雅吃俗吃、生吃活吃、大吃小吃都有着诸多话题。

中国人在吃的形式上也是与西方人不同的。中国人吃饭，无论多少碟菜，就算是满汉全席，也就两支筷子，顶多再加一支汤勺，便把什么都吃到嘴里了。而西方人随便吃上一顿饭，餐具却要很多种，形式也很讲究，又是刀，又是叉，又是汤勺，左手拿什么，右手拿什么，都有明确的规定，不能有错，但桌上却见不到几样菜。

中国菜非常好吃，以致中国的烹调在全世界遍地开花。连西方人也不例外地喜欢吃起中餐来了。中餐餐馆几乎遍布世界各地，以至于很多外国人一想起中国人就联想起了中国餐馆。

中餐与西餐最大的不同是中餐不在于形式，不在于你的社会地位高低，不论你是位居高官，还是平民百姓，只要同在一桌吃饭，很快就可以沟通感情。从陌生到熟识，从严肃到兴趣相投，只不过是一顿饭的功夫。

今天，老百姓已经从过去的“吃饱”到今天的“吃好”，人们越来越讲究吃出文化，吃出品味。而今，又有不少专家提出“吃出好心情”这一理念。

我们编写此书的目的就是告诉大家大量的正确的饮食方法和正确的饮食习惯，引导你从坏情绪中走出来，让好心情在舌尖与味蕾上跳起欢快的桑巴舞。