在精神与营养关系中占有重要地位的当属血清素。如果我们的大脑能够由神经介质良好地供养，我们的大脑则幸运而满意。血清素被称为“幸运荷尔蒙”或“好心情促成剂”，是放松和舒适的生物化学促成因子。血清素会抑制我们的食欲，增强对满足的感觉并能使我们更好地睡眠。其中内啡肽也发挥着积极作用，因此有助于我们更好地忍受疼痛。此外，血清素有助于调节循环，并具有一系列荷尔蒙的信号功能。

如果我们的血清素水平太低，就会引起烦躁不安、恐惧和沮丧。医学家证明，抑郁症产生的原因大多与血清素水平太低有关。为此，许多现代抗抑郁症的治疗方法，无非是提高血清素的水平。

但是，即使是心理健康的人，血清素水平也是会有波动的。如果血清素水平太低，就会对我们的情绪产生不良影响。幸运的是，我们可通过我们的饮食来激活血清素的生产，促使感情平静和情绪平稳。

为了使我们的身体能够形成血清素，我们的身体就需要一种原料——色氨酸。色氨酸是一种食用的氨基酸，存在于许多富含蛋白质的食品中，如牛奶和奶制品、鱼、肉、家禽、豆荚类、大豆、坚果、杏仁等。“食用的”氨基酸意味着：我们体内不能自己制造这种氨基酸，我们必须利用我们的食物将它输送到体内。