杏，别名杏子，属蔷薇科植物，富含蛋白质、脂肪、食物纤维、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌、钾、钠等营养成分，而且还含有苦杏仁甙和各种游离氨基酸等。杏香甜可口，是名副其实的果中珍品。

健康档案

生津止渴

杏含有柠檬酸和苹果酸等，能够起到生津止渴的作用，可用于治疗咽干烦渴等症。

保护视力

杏中维生素A的含量十分丰富，可起到保护视力，预防眼部疾病的作用。

补充营养

杏中含有多种营养物质，能够补充人体营养，提高机体的抗病能力。

镇咳化痰

杏仁能治疗各种急慢性咳嗽，因杏仁中所含的苦杏仁甙，有较强的镇咳化痰作用。

润肠通便

杏仁可用于治疗大便秘结，但只有南杏的杏仁可促进胃肠的蠕动，减少粪便与肠道的摩擦。

抗癌

杏是含维生素B17最为丰富的果品，可有效杀灭癌细胞，并且对正常健康的细胞没有任何毒害。

食用宜与忌

宜

★心脏病患者可常食杏脯、杏干，因为这类杏中含较多的黄酮类物质，有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

★适宜缺铁贫血症、伤风咳嗽、老年性气管炎、哮喘、牙痛、肺结核、浮肿患者食用。

★有呼吸系统疾病的人、癌症患者以及手术后放化疗的人适宜食用。

忌

★未成熟的杏不能生吃。

★产妇、幼儿、病人(特别是糖尿病患者)，不宜吃杏或杏制品。

★杏仁中苦杏仁甙的代谢产物可能导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至引发死亡的危险，所以杏不能食用过多。不过被加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉了，可放心食用。