柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬含有糖、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P，并且还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精类、固醇类、挥发油、橙皮甙、草酸钙、果胶等成分。因柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被人们誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，气味浓郁芳香。因其味道非常酸，所以一般只作为上等调味用料，来调制饮料、菜肴、化妆品和药品等。

健康档案

　杀菌，促进消化

柠檬中所含的极酸的烟酸和丰富的有机酸，有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代替醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。

　抗炎

研究发现，柠檬中所含的橙皮甙及枘皮甙有消炎、抗炎的作用。而用柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。

　降压降脂

柠檬具有良好的降血脂、降血压功效，因此高血压、冠心病患者可常饮柠檬饮料。

　美容、安胎

鲜柠檬是天然的美容佳品，因其维生素和柠檬酸含量很丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，可用做润肤化妆品。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。

　消脂减肥

柠檬汁可通过分解、消减脂肪使消化系统获得调整，达到减肥的效果，所以柠檬是减肥的人非常喜爱的果品。

　防治心血管疾病

柠檬酸对防治心血管病有不少功能，如能收缩毛细血管，增强毛细血管壁的弹性，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量，可缩短凝血时间31%～71％，具有止血作用。柠檬酸与钙离子结合则生成可溶性结合物，能缓解钙离子造成血液凝栓，可预防和治疗高血压、心肌梗死。

防治肾结石

在防治肾结石上，柠檬能使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。因为柠檬汁中含有的柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石的形成，甚至已形成的结石也可以被溶解掉。

食用宜与忌

宜

★柠檬是适宜女性的水果，因为柠檬可消毒去垢、清洁养护皮肤，令肌肤变得美白而富有光泽。

★暑热口干烦渴、消化不良者，孕妇或胎动不安者适宜食用。

★高血压、心肌梗塞患者宜饮柠檬饮料，可改善症状，缓解病情。