挑选、储存及妙用

挑选

★质硬的柿子应选择橙黄色，外表完整、光滑并富有光泽，无挤压伤的。

★质软的柿子应选择黄色，外表光滑完整的。

储存

★质硬的柿子可在自然状态下保存2～5个月，变软后即可食用。

★经特殊处理除去涩味后的柿子，若长时间存放就会变软、变质，可放入冰箱冷藏保存3～5天。

妙用

★柿子可制成柿干、柿饼，还可冷冻成冻柿子食用。

与其他食物配食的宜忌

柿子与海带同食易引起胃肠不适

柿子含有大量的鞣酸，海带中的钙离子可与鞣酸结合，生成不溶性结合物，二者同食，会影响消化吸收，引发胃肠不适。

柿子与白薯同食容易引发胃柿石

柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾。但若是二者同食，胃里会产生大量胃酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，就容易引发胃柿石症，对身体有害。