梅，俗称梅子、青梅，多数水果以甜取胜，唯独青梅以酸诱人。我国盛产青梅，早在三国时期就有“青梅煮酒论英雄”、“望梅止渴”等历史典故。据李时珍《本草纲目》明确记载：“梅花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气，安心，止渴止嗽，止痛，止伤寒烦热、冷热泻痢，消肿解毒之功效，可治三十余种疾病。”现代医学研究表明，青梅富含人体所需的多种微量元素，不仅具有食用价值，还有一定的药用价值和保健作用，尤似“万能之药”。

青梅除作鲜果外，主要用来加工成乌梅干、果汁、果酒、蜜饯，和以梅果为原料的话梅、陈皮梅等产品，因此也有“蜜饯之王”的美誉。

健康档案

开胃消食

梅子具有生津止渴、促进食欲、帮助消化的作用。

抗菌消毒

梅子中含有各种有机酸，有较强的抗菌杀毒功效。

防癌抗癌

乌梅对人体子宫颈癌有抑制作用，常食梅肉可以防癌抗癌、益寿延年。

解毒保肝

青梅含有的齐墩果酸等活性物质，对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能。

减缓衰老

青梅可促使人体唾液腺分泌更多的腮腺素。腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美容、美发之功效。

润肠通便

青梅中的儿茶酸能促进肠蠕动，有助于调节肠胃，对便秘者(尤其是孕妇)有显著疗效。