榴莲有果中之王的尊称，并且因其性热，是体质过于虚寒之人的圣品。榴莲又名流连。其性味甘，性热，含有蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、磷、钙、钾、膳食纤维等营养成分。

论营养，号称果中之王的榴莲可说是最全面的，不过它性热而滞，未必人人都适合吃。

健康档案

榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，此外，其淀粉约占11%，糖分约占13%，所以对人的机体有很好的补养作用。

食用宜与忌

宜

★癌症患者或疾病初愈的人须小心，免得一时贪口而招致病情恶化。

★体质属虚寒的人，十分适合食用榴莲，因为榴莲性热，能壮阳助火，对促进体温、加强血液循环有良好的作用。

★假如产后虚寒，不妨以此作为补品。

忌

★腹部开刀后易有小肠粘连的患者，最好先请教医师饮食注意事项，若常有腹胀情形，要少吃榴莲，以免引起副作用。此外，榴莲是一种高热量、高纤维、钾离子含量高的热带水果，若有肾脏或心脏方面的疾病千万不可多吃。皮肤病的患者也不宜食用。

挑选、储存及妙用

挑选

以果实大，果皮呈深咖啡色，味道比较浓的品质比较好。选购时，可用木棒之类的东西，轻敲其外壳，通过发出的声音可判别果肉与果壳脱离的程度，并可得知其成熟度。

储存

成熟的榴莲气味浓烈，需要和其他食品分开存放，但也不能存放太久。