印度菜：约等于咖喱

对于印度菜的味道，中国人颇有分歧。有的人非常喜欢，有的人非常不喜欢，但所有人都会认可：不管味道如何，印度菜的卖相实在太差了。

有个哥们儿总结印度菜，颇为经典，深为此间的国人推崇并流传。他说 ：印度菜是什么？不知道。反正是一堆黄糊糊、红糊糊、绿糊糊的糊糊。

他说的是一种常见的印度菜，即糊糊菜，是用咖喱调成糊糊，和各类肉类、蔬菜进行煮制。根据所煮制原料的不同，分别进行排列组合，就是不同的菜式：咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱羊肉、咖喱土豆、咖喱蔬菜等。

另外一大类，就是干的菜。是用咖喱糊糊包裹上各类肉类、蔬菜之后，用专业术语叫挂浆或挂糊以后，放在类似烤白薯的大桶一样的装置进行烤制。因为这种装置的名字叫作天都里（tandoori），所以，相关的菜式就名为：天都里鸡、天都里鱼、天都里羊肉、天都里土豆和天都里蔬菜等。

简言之，印度菜就是咖喱及其他。

所以，某种程度上说，咖喱就是印度菜，印度菜就是咖喱。咖喱的味道非常浓郁独特，不仅让人闻之有香，甚至食之留香。

有人讲，从全世界各地飞往印度的航班机舱里，都会有一种特别的味道。孙燕姿说：那是咖喱在作祟。