一吃忘不掉的印度小菜

印餐有一些小菜、配菜，也很有味道。比如，杧果泡菜（mango pickle），又酸又辣，还带点微微的涩，很提胃口。再有醋渍的小洋葱，颜色粉嫩，口味酸辣，佐餐极佳。在开饭前，我经常会忍不住就着馕吃上几口泡菜、小洋葱。

餐前的小点心，有种“萨摩萨（samosa）”值得品尝。这是一种咖喱脆饺，馅里一般有土豆泥、青豌豆、洋葱，不加肉是素的，加了肉就是荤的。萨摩萨还要配着一种绿色的酱吃，酱里有香菜末、柠檬汁、洋葱末、青椒汁等，口感非常好。

按印餐的习惯，餐后甜点是必不可少的。无论哪一种，依中国人的标准，都觉得甜得太过分了。比如，一种叫“查莫（chamo）”的褐色奶球，腻甜腻甜的，都有点苦了。吃过一次就再也不敢碰了。

其实，印度最吸引人的，是品种丰富、质量绝佳的水果，比如杧果、木瓜。到了杧果飘香季节，朋友之间，经常互送自家庄园里出产的杧果，表示敬意，也不乏炫耀之意。印度的杧果品种多，味道甜美，我非常喜欢，但这个，算不得印餐了。

在国际餐饮的江湖上，印度菜不算特别突出，比起中餐那是望尘莫及，但也算是一派，值得偶尔尝试一下。

印餐种类算不上多，但弄清楚也不容易。中国人到印度去旅行，只要记住一点，就不至于在点菜时犯大错。

那就是，千万不要点那道在中国最有名的“印度菜”：“咖喱牛肉”！

印度人敬牛如神，你找他要牛肉吃，小心他要你的命呀！