真是一波未平，一波又起，2011年引起社会广泛关注的“地沟油”事件已经把中国的食品安全问题推到舆论的风口浪尖，然而到了2012年，这方面的事故仍层出不穷：蒙牛纯牛奶查出致癌物，旧皮鞋制作的工业明胶被添加到食品当中等等。

这是涉及我们基本生活的一大纠结，因为食品问题不是小问题，不仅关系到人身安全，而且是国民经济总体危机的一种表现形态。食品得不到有效安全保障，就说明最基本的产业和产品都没有办法得到有效的管理和控制。在这种情况下，对于其他的行业和产品，大家的信赖感和诚信、规范、制度方面的问题就可想而知。

对于食品安全问题的出现，大家有不同的提法，不同的观点，一部分观点是从企业家缺乏诚信、拜金主义、以钱至上来讨论；有一些人是从政府管理公信力的缺失或者管理效率的问题来解释；有一些人从中国目前整个宏观经济环境的混乱、不规范、不透明方面来解释。

但是我认为，对食品安全方面问题的理解或者是解释，应该站在更高的高度上，也就是说食品安全暴露出来的不仅仅是我们看到的一般的拜金诚信方面的问题，还体现了我们现有的经济制度形态行业规则方面的一些制度层面的问题。如果不能够在这些方面加以深入的探讨和思考的话，食品问题危机在某些地区根除或者改善就会变得遥遥无期。

首先，我们来对比食品安全与腐败问题，这两者都是群众非常关心的，也是关系到社会安危、国家长治久安的大问题。在腐败问题上，政府对个别案件的重拳打击或者处罚并没有阻碍新的现象在不同时期、不同地区反复出现。而且从现在来看，出现腐败案的机会越来越大，群体性的腐败、集中性腐败现象越来越多。

这一点跟我们现在所讨论的食品安全问题有很多的相似之处。食品危机、食品安全从表现形态来说就是做假掺假，以次充好。为什么会出现这种情况，而且越来越严重，甚至看不到有根本性好转的迹象呢？