（2）厨具清洗：

——刀具和菜板是否在切一种食品之后马上洗净，再用来切另一种食品？

——用来拌生鱼生肉生蛋液的筷子或勺子，是否煮沸消毒或彻底清洗晾干之后，再用来接触其他食品？

——每餐做完饭之后，菜板是否彻底洗净，然后控干水分令其干燥？

——锅具和铲子是否及时洗净，然后晾干或挂起？

——刷碗时是否还在用脏乎乎用了很久的抹布？

——餐后是否及时刷碗，避免微生物在剩食物中繁殖？

——洗干净的碗里有水却不控干，而是冲洗干净之后再用抹布擦干？——各种清洗剂、防霉剂等，能否做到不同时使用，避免发生不良化学反应？

（3）食材处理：

——处理肉和蔬菜，处理生食物和熟食物，是否能分开菜板、刀具和洗菜盆？

——是否固定某些盘子、碗等用来装生鱼生肉，用过之后不再装熟食品？

——用来拌生鱼生肉生蛋液的筷子或勺子，是否漫不经心地放在灶台上、菜板上，或扔在放满了碗筷的水池子里？

——是否在浸泡、处理过鱼肉之后，只是简单冲一下水池，就把蔬菜、水果等放进去？

——蔬菜是否不洗干净就用水长时间泡着？

——食物是否切了很久还不及时烹调，而是在室温下一放就是一两个小时甚至更久？

——是否在没有经验也没有菌种的情况下，就自己勇敢地动手制作富含蛋白质的发酵食品，比如自制豆豉、纳豆、臭豆腐、发酵鱼之类？

——是否随意使用可能有一定安全风险的物质来处理食材，如嫩肉粉、亚硝酸盐、硝酸盐、纯碱、明矾等？