第二章 粪便合格，营养已对了一半

因为粪便中有细菌，因为粪便臭，人们讨厌它，往往如厕后匆匆逃离。

不懂营养的人犯这样的错误情有可原。但只要我们关心营养，关心健康，也就应该关心一下粪便。小肠是食物消化和营养吸收的地方，所以一般人只关心食物中的营养，只关心小肠。而对大肠我们往往就忽略了，只把大肠看成一个通道，只关心怎样的饮食能防止便秘。

当然，防止便秘并没有错，因为排便确实很重要。一座城市，既要有菜场，也要有厕所。买房子，不但要看厨房，还要看卫生间。而对于人的饮食和营养，只关心嘴这个食物的入口，不关心出路，恐怕比房子没有卫生间更糟糕。几天的饮食营养不合理，并不一定对健康有太大影响，但几天不排便的话，那可是能憋死人的。所以，拉比吃更重要。

大肠的作用其实远远超乎大多数人的想象。大肠实际上不只是排出粪便的通道，排出的粪便是大肠精心加工后的产品。这个产品做得好不好，一般都是食物说了算的。正因为如此，我们不但要保障粪便这个产品是合格的，还要充分利用粪便提供的信息来判断饮食是不是科学，是不是要调整。

任何地方学到的营养知识，虽然是科学的，但也都是研究统计得来的，而人与人之间差别很大，所以，科学的营养知识往往不一定符合自己的情况，这就是为什么科学知识虽然是科学的，但是，到了自己身上有时候就行不通的原因。

而粪便是自己每天做出的产品，是每天营养的晴雨表，从粪便认识自己的营养和健康状态是再简单不过的了。