2.怎样用压力锅、电饭煲

现在不少人喜欢用压力锅。压力锅的原理是压力越大，就可以让锅中温度越高。也就是，让食物在更高温度下烂熟，而不是压力压熟的。

压力锅面世之后，人们主要用它来煮牛肉，这确实便利。可是，现在不少人用它来煲汤、熬粥。殊不知，多种维生素在这种高温下都被热死了。这样图便利不值得。煲汤还是陶瓷的煲汤锅好。所以，建议大家不要做什么都用高压锅。

用电饭煲做饭很方便，但有些人上班前插上电源，中午或晚上到家吃饭，这等于让米饭中的营养，特别是维生素一直处在受热状态。

如果习惯这样做饭，又很少或者不吃粗粮，就要特别当心缺维生素了。

3.调味品里学问大

调味品有很多。中国人的饮食文化中，讲究色香味美是世界上出名的。但是，我们也应当注意避免滥用调味品。

前面介绍控制盐的时候，已经对调味品说得不少。

五香、八角中含有很多有益于人体健康的保健成分。所以有的人说，这些是做菜时不可少的调味品。也有人说，鸡精比味精好，因为其中有鸡肉的成分（实际上微乎其微）。其实，这都是误解了调味品的真正用途。