第五章 走进我的餐厅

终于来到了一日三餐都离不开的餐厅，这是个神圣的地方。在这里，有时得到的是享受和快乐，有时得到的却是困惑和忧愁。在这里，有人吃出了营养，有人吃出了疾病。

很多人都没有意识到，左右我们营养的，往往不是食物，而是盛饭夹菜时的习惯。小到饭碗，大到环境，都在影响着每个人吃饭的兴趣。

这一章，我将和大家一起看看餐厅中的营养。

吃多少，谁说了算

食欲、饿和饱这三种信号，指挥着我们进食，决定了我们每餐的食量。按道理，我们只要把食物搭配好，跟着这三种感觉走，就应该能得到合理的营养。

但是，我们必须明白，感觉是会受到环境的干扰的，如果干扰过大，我们从大脑得到的信号可能会不准确，使进食量不可靠。事实上，现在我们所处的环境对感觉的影响越来越大。所以我们就更需要知道有什么方法可以调整饮食量。

1.餐具决定了我们的食量

很多人从来没有意识到是谁在左右我们每餐的饮食量。身体不会向我们提出吃多少主食，吃多少动物性食物的要求，只是提出食欲、饱、饿的信号。正是这个原因，营养情况不是身体说了算，而是我们说了算。

无论是自己去体会，还是科学研究，都能证明：碗的大小能决定我们的主食量。也就是说，决定主食量的，不只是对食物口感的喜好，还在于碗的大小。