像黄曲霉毒素这样的东西，对于食品品质没有任何价值。作为"有毒物质"，目标是"越低越好"。之所以有一个"允许值"，是考虑到现实状况 --它在食品中难以避免。如果规定"不能含有"或者限量很低，食品的生产成本会很高。所谓的"安全标准"，并不是"安全"与"有害"的分界线，而是在生产成本和安全风险之间所做的一个平衡。这一类"安全标准"的设立，一是要带来的风险足够小（但不会实现"零风险"）；二是生产上实现的成本可以接受。

如果一种原料已经超过了这个"安全标准"，通过扔弃而获得的"收益"就大大超过食用所带来的"风险"。把这样的不合格原料加到食品中，就是"为了非正当的目的"而 "故意加入有毒物质"。在美国，这样做是非法的。在中国，没有对此的明确规定。不过《食品安全法》中关于"企业要保障原料安全"的规定，也涵盖了这一要求。

加工食品在下线之后确实还有一些最后检测，合格了才出厂。但是检测项目往往是那些受生产流程影响的指标，比如细菌数、酸度、黏度、颜色等。把黄曲霉毒素检测放在出厂之前，如果不是质控体系设计的缺陷- -这对于一个通过各种认证体系的企业来说完全不应该，就是为了稀释不合格产品。如果真是如此，那么这个企业在道德上就极为低下了。质检部门抽检的产品到底是不是"还有一道工序"？蒙牛后来宣称那批产品尚未出库，还在等待最后的检测结果。如果检测不合格，那么就不会上市，所以告诉消费者"上市的产品都是没有问题的"。这里且不追究这个"最后的检测"里是否包括黄曲霉毒素，只是探讨一下这个事情的蹊跷之处。