蒙牛的黄曲霉检测，到底在哪一步？

蒙牛号称具有先进的加工工艺与设备，通过了各种质量认证体系。那么，他们的黄曲霉毒素检测到底在哪一步呢？除非人为下毒，牛奶中的黄曲霉毒素M1几乎只可能来源于生奶。在后续的加工中，它不会被引入，而含量还会有小幅降低。因此，正常合理的工艺流程，应该是检测生奶的黄曲霉毒素指标，不合格就扔弃。只要生奶合格，最终产品中的含量就不会超标，也就没有必要对出厂前的终产品再检测一遍。

蒙牛之前也曾说，因为检测员工"工作失误"，使得一批超标原料进入了后续的加工环节。这也就意味着他们的流程里会对生奶进行黄曲霉毒素的检测。那么他们所谓的"还有最后一道检测程序"是什么呢？把黄曲霉毒素的检测放在了出厂之前，既不符合国家标准，也不符合其质量认证体系，还不符合自己降低成本的目标。那么，他们到底想干什么？或许，蒙牛真的是一个"高标准"的企业，不但检测生奶中的黄曲霉毒素含量，还要不惜成本在出厂前再检测一次。如果蒙牛真的是通过这样"冗余"的步骤来保证安全，或许我们应该对他们肃然起敬。不过，如果把超标的生奶与大量合格生奶混合，也可能使最终产品"不超标"。对于应付检测来说，这么做完全能够"成功"。所以，即使是蒙牛真的存在黄曲霉毒素的"双重检测"，除了前面那种基于"最大的善意"所做的推测外，也还有一种"不怀好意"的推测，即检测生奶只是一个"程序"，并非为了拦住不合格的原料；不合格的生奶同样会进入下一步，通过稀释使得最后成品"合格"。

需要注意的是，以上仅仅是根据蒙牛声明所做的推测。他们到底在哪一步检测黄曲霉毒素、如何检测、根据检测结果如何处理，我们不得而知。"稀释超标产品"能够通过检测，但仍然是非法的。通过把不合格产品稀释到大量合格产品中的做法，可以通过检测实现"达标"。实际上，地沟油要想通过检测，这是最有效的手段。但是，这样做仍然是非法的。