正在准备食物的厨师说，他认为慢食不是为了钱，而是花时间寻找最佳食材，并在家为家人和朋友烹饪。

他说：“我对慢食的观点并非源自金钱或经济角度，而是以更明智的方式为你自己的身体提供营养。我们不必每周都吃几公斤肉，你可以每周或每个月吃一次，肉质必须非常好。虽然这样成本很高，但摊在一个月内，应该没有问题。”

他不觉得现代生活就意味着没有时间做饭。他说：“每个人都应该做饭。我是说，少吃快餐，多吃一些自己做的饭菜。”

皮耶罗?萨尔多，慢食运动的主要倡导者也在来宾中。他说该运动被视为对西方不健康饮食方式的反抗。“我们希望用更本地化的方式来制作食物。这种方式更加有序，而且以实际的饮食需求为导向，而不是以市场为导向。这将毫无疑问地节约能源和资源。”

慢食运动希望世界改变对食物的态度，相信人们关注自己食用的食物以及如何食用，不仅可以改善自己的健康，还有利于自己的经济发展、社会认知和环境认同。这是一项世界性饮食运动，致力于推动一个更加环保的世界。这种生活方式能够让那些对现代消费主义失去信心的人重新看到希望，尤其是对那些年轻的受过良好教育的城市居民。

在这个一次性盛行的社会里，越来越多的人选择有机食品。选择有机食品的一个原因就是，在自然条件下养殖出来的肉味道更好。在荷兰的一家农场，猪可以在田间漫步，在巨大的泥潭中打滚，还可以踢球。农场主玛丽安?汉德瑞克森说，她在十年前建立了有机农场，因为她对现代的农场运作手段表示担忧。

“当我看到农场上的动物时，我不喜欢它们被束缚的样子。”玛丽安相信，人们如果知道这些动物生活得更好，会愿意支付更多的钱买它们的肉。

但是用农田来饲养动物带来了另外一个难题。饲养牲畜需要的空间占据了世界上大部分的农田。到2050年，世界人口总量将达到90亿，一些人相信科技或许能解决全球的温饱问题。