肥胖问题对中国的警示

科学可能解决世界未来的部分食品问题，同时其他国家还可以从西方吸取一些教训。其一，食品的浪费数量。在伦敦，有人组织了所谓垃圾桶宴会，厨师利用从垃圾桶回收的食物为旁观者制作各种菜肴，以此突出英国食品浪费问题。每年，英国被扔掉的食物都有2000万吨，包括近300万吨西红柿，500万吨土豆，450万吨苹果，700万吨面包片，100万吨香肠。浪费正在成为越来越严峻的政治和公众问题，英国慈善机构食物共享（FareShare）提出了“不要浪费好食物”的口号。越来越多的食品零售商将剩余食品交给食品银行，或者供无家可归者食用。但是，一些环境保护主义者表示，食品浪费是人类最严重但未充分讨论的环境问题，它的严重性与森林破坏和气候变化处于同一级别。他们说，我们现在的生活方式导致了全球性食品危机，我们必须加倍努力消除这一问题。或许，西方应该学习佛教教义，养成一种新型的节俭道德观。

其二，肥胖带来了更多的财政支出。据估计，英国超重和肥胖人口每年给英国国家医疗服务体系（NHS）造成的负担超过42亿英镑。到2050年，这一指标还将增加一倍。有人计算过一位肥胖者所需承受的经济负担。据估计，如果一个18岁的美国青年一生都保持肥胖，由此产生的额外费用高达50万美元。这些费用包括医疗保险支出，较差工作预期与较短寿命导致的工资损失，减肥治疗支出的费用等。

政府对待食品行业和公共健康的政策也是关于肥胖讨论的一个重要议题。WHO研究显示，如果执行更加严格的政策和鼓励健康饮食，英国每年因心脏病死亡的人数可以减少三万人。科学家表示，丹麦、芬兰、挪威、冰岛和瑞典这些执行健康饮食政策的国家，已经发现心脏病致死病例降低，糖尿病和某些癌症也有所减少。芬兰在食品用盐方面取得了快速进步，丹麦则禁止在食物中添加食用工业反式脂肪。利物浦大学教授西蒙?坎普韦尔说：“无论成年人还是儿童，都应该远离廉价垃圾食品和含糖饮料的危害，享用更好的蛋白质。第一步，可以像丹麦那样，禁止食用工业反式脂肪。”