为什么叶黄素这么重要呢？因为它能在体内转变成玉米黄素，是视网膜黄斑的主要色素。黄斑里的玉米黄素能非常有效地过滤紫外线和蓝紫光，避免它们伤害眼睛。眼组织富含ω-3 脂肪酸，它的工作又是整天接触光线，而学过化学的人都知道，光线和紫外辐射都是氧化的重要促进因素。如果没有玉米黄素的保护，眼睛肯定会提前衰老。

从这些研究看来，叶黄素、玉米黄素和β - 胡萝卜素及维生素A 一样，都是眼睛健康所需要的“特殊营养”。此外，维生素C、维生素E、花青素和B 族维生素也有帮助。它们不仅能帮助预防脂肪氧化，也能帮助维护眼部血管的健康状态，而眼睛高强度工作的时候需要非常充分的血液供应。

人们知道，各种植物色素都存在于有颜色的食品当中，所以，可以这么说，“好色”是眼睛的天性。多吃那些黄、橙、红、紫、绿等有颜色的食品，可以给眼睛抗衰老提供最好的保障。所以，为了帮助我们的眼睛抗衰老，要多吃这些食物：

主食类，要关注黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食，它们含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素；还要关注紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等，它们含有花青素。每天除了白米就是白面的主食安排，对眼睛抗衰老非常不利。所有这些粗粮豆类，也都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族。

蔬菜类，要关注菠菜、油菜、小白菜等各种深绿色叶菜，它们含有大量叶黄素、胡萝卜素和维生素C；还有紫红色的蔬菜如紫甘蓝、红苋菜、紫菜苔等，它们含有花青素和维生素C。只吃浅色的土豆、萝卜、洋葱之类，是不足以达到效果的。

水果类，要关注蓝莓、黑加仑、覆盆子、樱桃、桑葚、草莓等红、紫、蓝色水果，它们富含花青素和维生素C；芒果、木瓜、柑橘等，它们含有胡萝卜素和维生素C。苹果、梨、桃之类日常水果的作用非常有限。

动物性食品中，全脂奶/ 酸奶、蛋黄和动物肝脏最富含维生素A。虽然它们同时也富含胆固醇，但只要限制数量就可以兼顾摄取维生素A 和控制胆固醇了。

最后要隆重推出的护眼食品是枸杞子，它是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物，同时也特别富含胡萝卜素。传统医学认为它能明目，是古人的经验之谈，与科学研究结果高度一致。煮粥、煮饭时放点枸杞子，是个非常好的主意。仅仅用枸杞子来泡茶，其实并不是最佳选择，因为玉米黄素和胡萝卜素都不溶于水，一定要把它嚼烂咽下去才好吸收。