原 料

材 料：菠菜200克，熟芝麻1勺，熟虾仁1勺。

调 料：香油1小勺，盐、胡椒粉、鸡精各适量。

做 法：

1.将菠菜洗净，放入加有1小勺香油的沸水锅中焯1分钟。

2.捞出，摊开在大盘上晾至室温，沥去水分，切碎；将熟虾仁切碎。

3.将菠菜放入沙拉碗中，加入虾仁和熟芝麻拌匀，撒盐、胡椒粉、鸡精调味，造型装盘即可。

营养小提醒：

菠菜的营养价值和抗氧化物质含量在各种蔬菜当中名列前茅，其中叶绿素和钾、镁元素极为丰富，还有保护眼睛的叶黄素，这些对于工作压力大的人都很重要。芝麻富含钙、铁、锌元素和维生素E，同时能增加菜肴的香味。虾仁提供了优质蛋白和钙，让菜肴更为鲜美可口，也让造型色彩更加生动。

胡萝卜冬笋炒豆腐干丝

范老师饮食小窍门：

由于冬笋颜色为白色，选择酱油干、熏干作原料更好。这道菜膳食纤维较为丰富，慢性腹泻或有肠道感染的人不适合食用。

原 料

材 料：冬笋、豆腐干各100 克，胡萝卜1/2 根。

调 料：花椒粉1 茶匙，盐2 克，葱、鲜味酱油、橄榄油各适量。