郑多燕式金平牛蒡

牛蒡炒杂菜　　

材料（4 人份）

牛蒡……2根

生辣椒（绿）……4根

橄榄油……少许

※图片上展示的是2人份。　　

酱油……2小勺

黑芝麻……适量　　

制作方法

1. 用刀背刮牛蒡，去皮，切成5cm长的细丝。将生辣椒从中间切成两半，去除辣椒子，切成和牛蒡一样长的丝。

2. 向煎锅内倒入橄榄油，用小火轻炒牛蒡，加入酱油、1小勺水慢慢煮熟。

3. 牛蒡进味后加入生辣椒再炒一下，撒上黑芝麻。　　

Point

牛蒡不仅有排毒功能， 而且还富含能够降低糖分吸收、预防血糖急剧增加的食物纤维。在各种蔬菜中，牛蒡这种食物中纤维的含有量是最高的。