基本的米饭

为了抑制血糖的急剧增加，主食，一定要选用粗加工的食物！  

我们家的主食，基本上避免选用精加工的谷物。100%全麦粉的面包并不好找，因此尽可能选用粗粮比例高的就好。因此，我家经常吃黑麦、杂粮面包。

吃米饭时，有时是100%的糙米，有时是糙米和很多谷物的混合。当然有时候也会吃些发芽糙米和胚芽米。此外，如果没时间的话，快速煮一煮即可食用的燕麦片也是我家经常食用的主食之一。所谓的燕麦片，是燕麦加热后磨碎制成的，既不是精加工又富含食物纤维。在欧美，人们通常用牛奶煮燕麦片，我们家是用燕麦来代替米的，所以都是用水煮的。轻轻松松就能把它做成粥，真是一个宝贝啊。

我几乎没有只吃白米饭的时候，但在豆子特别美味的季节里，为了品尝新豆子的美味，我会用白米配着豆子一起蒸饭。这有享受当季美味的快乐。我经常做的炒饭、拌饭，在这节中介绍了很多，但都没有使用大米，而是利用了制作方法相同却更美味的发芽糙米。我尽量不使用大米，是出于对患糖尿病的婆婆的健康的考量。为家里5个人每人准备一份菜谱实在是太辛苦了。因此，在我家，虽然会有量上的差别，但基本都是同一个菜谱。考量到婆婆的健康，我的减肥需求，丈夫孩子的喜好和营养问题，我积极探索各种美味又健康的主食。其中，我们家主要吃糙米饭和杂谷黑豆饭。

婆婆很喜欢吃白米饭，觉得“只是糙米和杂谷的话，干巴巴的不好吃”，但为了她的血糖值稳定，我调配了各种混合物的配比。具体这两种饭的配料已经在前面有所介绍，请一定要参考着试一试。