何怡的第一次吃素体验来自于一次很偶然的经历。

一天下午，她偶然接到了很久没联系的初中同学的电话，问能不能来她这借住两天。虽然很突然，但何怡还是很高兴的答应了她的要求——反正也是自己一个人住，多一个人也不妨事，何况还是许久不见的老朋友呢！

等到见了面，何怡才知道，原来老同学这次是来给北京周边的一个寺庙做义工，还邀她一起前往。何怡也觉得这是个难得的体验机会，便欣然同意了。

虽然何怡在北京已经是老北漂了，但从来不知道在离家这么近的地方竟有如此清净的所在：寺庙坐落在一座山的半山腰，因为来得早，游人并没有很多。在通往正庙的桥上向下俯瞰，可以看到山脚朦朦的白雾，周围的树木郁郁葱葱，经常可以看到有松鼠在树间一闪而过的身影。

在朋友的引导下，经过一系列“挂单”（术语：指行脚僧到寺院投宿）、登记等常规流程，何怡被分派到斋堂服务，负责为大家分饭。虽然只是些粗茶淡饭，但寺庙清净的氛围和众人虔诚的表情，让一向无肉不欢的她第一次感到素食的美妙。

义工工作结束后，何怡也开始慢慢的了解素食的世界。原来，吃素并不是像她认为的那样，只是像苦行僧一样吃一些青菜豆腐，而是有全素、半素、乳蛋素、奶素、蛋素、果素等多种分类。如今，随着食品安全问题的日益严峻，越来越多的年轻人开始加入素食一族，对于更多数人来说，素食无关信仰与宗教，更代表了一种绿色健康的生活方式。

但是，何怡的吃素之路开始之初却遇到了不小的阻碍，其中最尴尬的时候就是聚餐。大家都在兴致勃勃的大快朵颐，只有她象征性的吃一些豆豆菜菜，要是相熟的朋友还好说，否则在整个饭局上就要被不断的询问：“你是回民？”“你信仰佛教？”“是不是在减肥？”似乎显得自己特别矫情不合群一样，最后她终于想出了一个杀手锏——“医生不让我吃！”，才总算渡过了这一难关。

接着第二个阶段要对抗的就是自己的食欲。刚开始吃素的时候，因为肚子里的油水一下子变少了，所以经常会觉得饿，看见路边的熟食店都会眼睛发直。但坚持了两个月后，素食的好处却慢慢显露了出来，最明显的就是身材好了、人变美了，不仅体重从原来的60公斤降到了55公斤，长久以来晦暗多油的皮肤也变得清爽起来，让身边的朋友大为惊叹。和网上素食小组的朋友一交流，原来很多女孩吃素就是为了它的美容效果。

现在很多女孩皮肤长痘、出油、粗糙，就是因为吃肉太多，使体内的乳酸成分上升，这种乳酸成分随着汗液来到皮肤的表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤松弛、失去弹性、长出皱纹。而经常吃素的女性因长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，使血液呈现微碱性，自然对皮肤的损害就降低了。不仅如此，植物性食物中的矿物质、纤维质又能帮助身体清除血液中的有害物质，起到净化血液、排除毒素的效果，使全身各器官充满旺盛的生命力。因此，很多好莱坞的女星都是素食主义的忠实拥护者。