咱们中国是礼仪之邦，人们说话，更是善颂善祷，从过年吃的菜对鸡称之曰“大吉大利”，对鱼则称之曰“年年有余”，笔者忽来灵感，想起了对菜过十五道的盛筵，何妨给它起个美丽的名称，曰：事事如意！其实，“事”是“四”的谐音，四四一十六，如此而已。

在餐馆中吃这种一共包括十六道菜肴的酒席，大概是两三千元以下莫作妄想，若家庭宴客，调配得当，不超过千五，便很可以派派用场。

人的胃是有限度的，平常配饭，三五样菜已足，就算闹酒，吃过十道八道菜之后，即使面对佳肴，也会有心余力绌之感。所以既想豪华的“四四如意”，对用料的只求美味，不求饱人，是很重要的。

假如一上来便一盘沙拉、一盘熏鸡、一盘油酥核桃，然后红烧蹄髈、八宝全鸭、大烩海参，这样一来，菜不用上到一半，客人们一定都会喊“吃勿消”了。

比较合适的调配，四只冷盘，应该力求清淡，一盘炝青蛤、一盘鸡丝洋粉、一盘咸水肫肝、一盘葱酥鲫鱼。丝要细，片要薄，量勿过多，只是吃的一个引子。

然后，炒鸳鸯虾仁（清炒和加番茄酱两种拼成一盘）、爆双脆、炸腐衣春卷，仍然是不腻不饱的小吃阶段。

大菜登场，桂花炒翅，有鱼翅名贵之实，而无各种鱼翅的浓腻。清汤燕窝，这是菜之主角，清汤如水，一望如玻璃——四川茶馆里开水叫玻璃，是最名贵，也最不腻人。接着再来两道比较味厚而略为实在的纸包鸡、松鼠黄鱼或西湖醋鱼，仍然不会使人过于胀饱。清炒豆苗或鸡蓉蚕豆，或鲜菇菜心，每一道都会令你有换口味，想大嚼之感。

甜菜：高丽澄沙、炒芋泥、拔丝香蕉都比豆沙包子、脑髓卷、马拉糕等像样。

甜汤：如逢过年或春节，可以用小元宵、核桃酪、杏仁奶茶等；如是炎夏，水果羹、杏仁豆腐等比较应时当令。冰糖银耳是名贵，但并不怎么好吃，而且吃了那么多东西入肚，也极不在乎这时的一补。糯米藕和冰糖莲子也是极好的搭档。

甜品之后，无妨来道咸点心，精致的蒸饺或炸小春卷或烧卖都可，然后一道大汤，凑齐四四十六之数。

这样吃下来，食量大的人不至于还要添饭，食量小的人也不会有所未尝，“四四如意”，也正好让人人如意。