杭州朋友请吃饭，问我喜欢吃什么，答曰，笋。朋友说，这太容易了，不过，怕是太简啬，轻慢了贵客。我说，在香港轻易吃不到鲜笋，超市见不到，街市买不到，只有江浙饭馆才吃得到，老上海聚居社区的专卖店才买得到，可谓物以稀为贵了。到杭州，也就到了王羲之吟咏的“茂林修竹”之地，可是要好好吃上一顿。

朋友觉得奇怪，广东人不吃笋吗？这问题其实困惑了我许多年，也问过无数的广东朋友，总是回答说竹笋有毒，吃不得。再问有什么毒，也答不上来，支支吾吾说“会发”。发什么？说体内有病有毒就会发。我心想，既是有病有毒了，不吃笋也有毒，怎么证明“笋有毒”呢？有一次忍不住，还是问了出来，回答则有点不耐烦，大概是嫌我打破砂锅问（璺）到底，就说鹅肉也有毒的，会发，徐达不是吃了朱元璋送的蒸鹅，背疽发作而死吗？我不识好歹，接着问了一句，那么广东人为什么喜欢吃烧鹅？不怕毒发吗？朋友脸上罩了一层乌云，好几天不跟我说话。

杭州朋友听了大笑，上了一桌菜，有糟鸡、糖藕、海蜇头、烤菜、豆板、毛豆百叶、酱鸭、东坡肉，接着就是油焖冬笋、咸肉蒸冬笋、笋干烧肉、荠菜炒笋片、腌笃鲜，最后还上了一大碗片儿川，算是主食。我吃得开心，不禁从东坡肉跟竹笋，想到苏东坡的诗：“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”竹子除了提供婆娑的绿影，让人想到君子风范，还生出如此可口的鲜笋，真是令人身心口腹一起脱俗。

说广东人不吃笋，也不可一概而论。像广州郊外白云山所产吊丝丹竹笋，就是著名的山珍。据说白云山本来不产竹，后来有位神仙从云端吊下一条丝线，线端系了一颗丹红的种子，落地就成了一片竹林，从此也就有了鲜美爽脆的竹笋可吃。吊丝丹竹笋虽然春夏都产，但个头小，产量少，颇为珍贵。此外，佛山张槎乡也盛产一种甜笋，一般都加工制作后运销外地。香港也可见到新鲜竹笋，如九龙城，或专卖江浙食品的店铺，不过，却来自杭州或台湾，与大闸蟹、法国鹅肝、神户牛肉属于同一等级，都是坐飞机来的，不属岭南食文化。广东竹笋也偶尔见到，是潮州笋，在香港人的心目中却属于异邦，另为一国，算成闽南文化的附庸。

其实中医认为笋味甘、微寒，无毒，有清热化痰、益气爽胃、治消渴、利尿等功效。此外，笋的脂肪、淀粉含量低，属天然低脂、低热量食品，是减肥佳品。更因为低糖、多纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。甚至有人说，可以预防大肠癌。说到此，我还是觉得奇怪，为什么广东人认定了“笋有毒”。