前一段我在微博上持续晒手工面包和饼干，并且自诩为西点毕业的，要是不清楚情况的还以为我是说军校呢，再要是碰上喜欢纠错打假的说我假学历伪军官让我出来解释求辟谣什么的，那我可就瞎眯菜了。所以，在被哪几位大爷火目金睛揪到台上之前，我要正式澄清我的西点是西式点心的简称，西式点心就是些个面包饼干鸡蛋糕，我迷上了做这个。

一个男的，利用业余时间，以非专业的水准和角度，沉迷于和面发酵烘焙，听上去好像有些古怪，但是我自认为这叫性感！

性感，没错。但这性感可不是我性感，或者让人觉得我性感。我的意思是我觉得干这事儿特性感，也不对，是这事儿本身很性感。我来举个例子，比如做面包就很性感，或者说面包本身就很性感。

感从何来？我从头说起。要想学习做面包饼干鸡蛋糕什么的，首先要学会一样基本功，就是和面团。和面这事儿当年对许多人都不陌生，尤其是北方人，爱吃面食，家家都会蒸馒头花卷擀面条，爱吃馅的还有包子饺子馅饼合子什么的。说是当年，也不是说今天家庭就不自己弄，传统家庭多数还是会，可大城市年轻人不与父母同住或离乡背井打工创业就难说了，自己下厨能弄的基本就是下个方便面，炒个鸡蛋什么的，自己包包子简直就是天方夜谭，真想吃就有钱鼎泰丰，钱紧奔庆丰，也不一定啊，最近钱松钱紧好像都庆丰去了。吃套餐也是一大事呀。现如今在家和面肯定不是什么重要的事儿，也不是什么正事儿，几乎就不是事儿，原本最朴实家常不足为怪的家常，事儿就不该是什么事儿，不管这事儿落谁身上，平凡都是珍贵。不说珍贵说性感，感从和面开始，一盒子松散的高筋面粉，一勺盐，两勺酵母粉，一大碗冷水，接下来你要做的就是揉，时而粗暴用力，时而温柔贴心，揉的时候我们呼吸通畅，面颊绯红，沉肓转腕，含胸提臂，等我们揉到周身发热，额头冒汗，手中的面团起筋Q弹，光滑细腻，性感便开始从指尖滑向指缝，再从那些缝隙涌到我们的脑丘，于是，就嗨了。可能有人会觉得我说得有些夸张，但是我可以负责任地告诉各位，这是真的，起码我们西点的毕业生是这样的，而且，这才仅仅是个开始，更性感的还在后面呢。

这种面团是基础，你要想做任何面包都离不了这个基础。如果你要做布鲁姆面包就在和面时加些橄榄油，要是打算做甜餐包或牛奶面包，就用牛奶替换冷水，再加点白砂糖，可颂和丹麦酥什么的会复杂些，但裹油起酥也是之后的事儿，和面时就按做甜餐包的方法，加些软化的黄油即可。