我在6岁的时候曾说，我要成为世界第一，而令我惊奇的是，我的第一位教练甘西琪，真的很认真地看待这件事。她还认为，要成为最顶尖的球员，就必须学更多东西，不只是网球。听古典音乐、读诗、深入思考人类的处境——这是我童年所受训练的一部分，父母亲在家中这么教我，甘西琪在球场上也是这么教我。她不仅让我的心态开放，还教我方法，让我能够维持开放的态度。我小时候之所以会持续探索太极、瑜伽等各种可能的训练方式，并寻求新的专业知识，一部分原因就是她给我的教育。想要成为顶尖球员，所有的可能性我都不能放过。

所以，当切托耶维奇博士来找我，提出一套很多人觉得牵强附会的理论，我却能够倾听。在那个让我震惊的离奇时刻，我的手臂没力气对抗他的施力，我当下就明白，放在肚子上的面包就是关键。我已经准备好做出改变。

不过，要放弃面包和其他含麸质的食物，实在有点可怕，那可是我最珍爱的食物，跟我的人生、家人、文化都密不可分。然后切托耶维奇博士解释说，我不应该承诺永远放弃面包。就像那句老话，永远是很长的时间。

“两星期，”他说，“你先14天不要吃面包，然后再打电话给我。”

一开始实在很难熬，我渴望面包那种软中带Q、抚慰人心的感觉；我渴望脆脆的比萨饼皮、甜面包卷，还有所有我知道的含麦的食物，我从来都没怀疑过这些东西（我在61页到63页，列出了一长串暗藏了麦的食物）。我在第一个星期里，非常想吃这些食物，不过我每天都专注于克制自己的欲望，很幸运，家人和朋友也支持我追求这个目标（虽然他们都觉得我疯了）。不过随着日子一天一天过去，我开始感觉自己不一样了。我觉得自己变得轻盈，也更有活力。跟了我15年的夜晚鼻塞症状，也突然不见了。到了第一个星期结束的时候，我已经不再想吃面包卷、饼干和面包，仿佛我一辈子的渴望奇迹般消失了。第二个星期，我每天早上起床都觉得自己睡了这辈子最好的一觉。我开始相信了。

这时候，切托耶维奇博士建议我吃一个百吉饼。

他解释说，这才是真正的考验。排除一种食物14天之后，再回过头吃它，看看状况如何。结果很明显，我将麸质放回饮食之中的一天后，我就觉得自己像是喝了一晚上的威士忌！我赖床赖了好久才有办法起来，就像十几岁的时候那样，而且脑袋昏昏沉沉的，又开始鼻塞了。我觉得自己好像带着宿醉醒来。

博士说：“这就是证据，你的身体就是用这些状况来告诉你，它对这些东西过敏。”

从那一刻起，我下定决心，不管身体告诉我什么，我都会听。