团拢古宴：三国风味物质盛宴

秋风和熙，在县城东城区的三江大道，随着嘉宾的到来，具有江城、老挝、越南三个地方饮食文化特色的三国风味团拢古宴拉开序幕，让四方宾朋真实体验了一把全新另类的饮食。

少数民族饮食文化渊源流长，博大精深。作为哈尼族传统的团拢古宴，菜品多样．内涵丰富。

不过，这次丢包节的团拢古宴，是从在中老越三国边地一带的民间菜系中，经过精心挑选和特殊加工而制成的绿色生态美食盛宴。

三国边境地区同处亚热带，繁茂的植被提供了丰富的绿色生态食物，经过漫长的生活岁月，每道菜不仅色、香、味俱全，而且与菜的营养价值和药效功能巧妙搭配，又有具体的传说故事为民俗化内涵，形成了新、鲜、奇、怪的特色饮食。

江城的县委书记和王鸿彬秘书长都告诉我们：

——吃的问题可不简单，这是历史，这是文化，这是民俗，这也是经济。

我们先看看围拢古宴上的十道菜：

狗牛烂烀、白斩鸡、鸡仔蛋、黄牛干巴、嘎哩啰煮鱼、玉蝴蝶过江、龙爪菜、黑木耳炒韭菜、炸春卷、炒干笋。

十道菜中有的不分国别，有的是三国本地特有。

像狗牛烂烀是江城特色菜。江城水草丰美，所以长期在野外放养的本地黄牛肉质极其鲜嫩。与麂子相比，因体重瘦小，犹如黄狗，故有人称为小狗牛。

人们把牛肉剁成小块，配上姜巴、草果、花椒等佐料猛煮，熟后盛出，就着用薄荷、辣椒、芫荽、大蒜等佐料调制成的醺水享用，非常鲜嫩香甜。

江城人把煮沸后的肉食称为“烂烀”，这“烂烀”是一种形容，其实就是外地说的云南汤锅，里面的食物并不全烂。

小狗牛为原料做成的牛烂烀是江城人的最爱，也常用来招待宾朋。

中老两国傣族众多，都比较喜爱的嘎哩啰果煮鱼，虽然其区域性民族味极浓，但因各民族相互杂居，饮食相通，我们这些非傣族也喜爱上了这道菜。

传说是古代傣族小夫妇打鱼，在河边树荫下煮鱼，味道特别鲜美，与往日大不相同。正在疑惑时，突然从树上掉下一个嘎哩啰果，掉下了答案。

嘎哩啰果学名叫槟榔青，从中药角度看具有清热化毒、止咳化痰、安神养心、消食健胃的功效。