By the way，鲍先生在台大体育馆里还有一间主题咖啡馆。里面有大量的咖啡器具和咖啡文化的背景墙画，我去参观的时候，遇见好多cosplay 在里面拍照，拍照的客群主要是大学生，只要在这儿点杯咖啡，就可以随便选择背景拍照了。这么说来，这里应该是一间咖啡文化摄影主题的咖啡馆了吧。这个创意大陆的大学是不是也可以效仿呢？

第二次去的时候，鲍先生请我喝了一款他们店Menu上没有的咖啡，他称之为“菜尾咖啡”。所谓“菜尾咖啡”，其实是店员每次冲煮单品咖啡出品后多出来的尾子，鲍先生舍不得倒掉，把它们全部积攒起来放进冰箱。要喝的时候，倒进摇壶加些冰块，摇到泡沫丰富即可倒出来享用了。据他说，一次一位不相识的资深咖啡前辈到店里“踢馆”，进来不看Menu，直接问老板：“你平时喝什么？你平时喝什么咖啡，就给我照样来一杯。”结果鲍先生亲自弄了杯“菜尾咖啡”端上去，前辈品尝过后，挤了三个字：“打渔的”。 鲍先生不明就里，追问打渔的是什么意思。前辈告诉他，种地的习惯把最好的东西拿出去卖钱，自己吃最次的，能混就混。打渔的则刚好相反，海上作业凶险，能不能安全返航都未可知，当然是每次打上来最好的海鲜都先吃为快。原来前辈这是在肯定这杯“菜尾咖啡”呢。看鲍先生得意扬扬的样子，我敢肯定，这个故事他一定已经讲了成百上千次了。当然，客观来说，在新鲜烘焙前提下，单品混合的品质也应该是有保证的。

自得其乐是我见到的台北咖啡馆主们的一个共同特征。6 年前，鲍先生跟我一样最多只是个咖啡爱好者。如今还能够保持热情，如数家珍地和我分享他的咖啡经，充分说明热爱和兴趣一定能指引和带领我们越来越熟悉咖啡，了解咖啡，热爱咖啡，进而成为一个专业的咖啡业者。这一点，也是我常常在咖啡课堂上和学员们分享的心得。20 天的咖啡馆主训练营，只是更高效率地让大家入门，用正确的方法制作一杯好咖啡。要找到“自己就是一个不折不扣的好咖啡师”的自信，还需要更多时间和更多实践，当然还有一些巧思就更好了。