它可以整烹，也可以切片；可以水煮，也可以油煎；可以热吃，也可以凉吃，各种吃法味道都不错。尤其是以海员炖鱼(matelote)的形式出现时更受欢迎。

尽管这种炖鱼是驳船船员们的主食，而且因船员而闻名于世，但还是河边的小酒馆做得更出色。爱吃鱼的人没有不喜欢这道菜的，有人称赞它纯净健康，有人说它风味独特，还有人喜欢它是因为可以随便吃而不必担心消化不良。

分析化学开始研究食鱼对于动物经济学的影响：有证据表明能提升机体欲望，增强两性能力。究其原因，有两个方面长期以来已在实践中被认识到了：

（1）某些烹制方法都具有刺激性的特点，比如制作鱼子酱、红鲱鱼、腌金枪鱼、鳕鱼、鳕鱼干等；

（2）鱼体内的各种汁液热性很大，消化过程中发生氧化、消解。

深入分析揭示了第三个也是更有力的一个原因，即雄鱼的生殖腺中富含磷，即使在鱼肉分解时也会显示出其存在。

教会无疑对上述道理并不知晓，它要求各类团体实行四十天的大斋戒，这些团体包括加尔都西会、修灵默想会、特拉普派和经圣特丽沙改革教规的赤脚加尔默罗会，尽管没有人认为他们是在故意增加已经非常严苛的苦修戒律。

显然，凡此种种成功压制了异见，教会也赢得了令人瞩目的胜利，但却同样失去了很多，可谓挫败不断。修士们可能是从一个十字军东征时期的典故得到启示，萨拉丁苏丹想看看苦行僧们的自持力到底能坚持多久，就把两个苦行僧锁起来，每隔一段时间里喂给他们多汁的肉食。没几天他们一点儿苦修的迹象也没有了，肚子也鼓起来了。经过这样的考验，苏丹又送去两名美貌绝伦的宫女陪伴他们，虽然她们用尽手段向他们发起诱惑，但这两位僧人就是坐怀不乱、不为所动。

苏丹仍然把他们关在宫殿里，为了庆贺他们的成功，苏丹命令给他们准备了丰盛的饭菜，而且增加了鱼。这样没过几周，再次面对两位美貌宫女的诱惑，两位“圣人”便缴械投降了。根据我们现有的知识判断，修道院长们在制定修行戒规时会选择那些有助于修士们完成修行的饮食。

哲学思考

作为一类物种的总称，鱼类在哲学家那里总能引起无尽的思索与惊喜。这些奇特的生物形态多种多样，生活环境对它们生活、呼吸、运动的影响，以及它们在感觉和功能方面的局限与缺失，对人类来说无不起到拓展视野的作用，活生生地向我们揭示出物质、运动、生命的无限可能。

就个人而言，我是怀着近乎崇敬的心情来看待鱼类的。我深信它们是最古老的物种之一，创世纪后800年的那次大洪水对人类和许多生物来说是灭顶之灾，可对鱼来说简直说是一个欣喜、征服和欢宴的时代。

松露

有人认为“松露”一词很了不起，它给女性的印象是美味与爱情，而给男性留下的印象则是爱情与美味。这种高贵的块茎植物之所以有此效果，是因为它不但味道鲜美而且有助于提升人类的欢愉感。

松露的起源不详。人类采食松露，但对其发芽、成长却不甚了解。聪明的学者对松露进行过研究。人们也一度声称发现了松露的种子，可以按人们的意愿种植了，但这些只不过是徒劳无功的努力和无法兑现的承诺！任何种植松露的尝试均告失败，不过这并不全是一件遗憾的事，松露的价格昂贵是由其采摘供应量的不稳定造成的。如果人工繁殖成功了，它的价格就会降低，其尊贵地位也将受到影响。

话说有一天，我对一位漂亮的女士说：“告诉你一件高兴事啊，励志协会最近展出了一台机器，可以不费任何气力就能制造出相当棒的花边。”

那位女士带着不屑的神情说：“那有什么值得高兴的，你想如果花边很便宜的话，还会有人穿着这些一文不值的垃圾吗？”

松露的性保健功能

早在罗马时期，松露就为人们所熟知，但古罗马人似乎并未品尝过法国的松露。给他们餐桌增光添彩的松露产自希腊和非洲，尤其是利比亚，这些松露呈粉色或白色。