金圣叹说五香豆腐干和花生米同嚼，有火腿的味道，他没说是先吃豆腐干还是先嚼花生米，两样的比例各是多少，花生米是生是熟，总之我试了好几次，味道都差强人意。这么无聊，估计要被他在下边嘲笑了。素斋吃出肉味，那都是烹调所致，肉鱼用豆制品和菌菇代替，做法却和正牌食材一样，甚至油腻更甚，以北京功德林为最，一盘素腰花里足足半盘子油，腻得吃不了几口。有些菜做得荤素难辨，细细嚼后才有明判；有些就显得牵强了，只是形似而已。出家人要是吃这种菜，恐怕也和破戒差不多了。

鲍鱼在中国古代叫鳆鱼，两汉时就很名贵，书上说它“虽有鱼名，固非鱼类，一枚可直数千钱”，折合成现在的价钱，也是极贵的。古代人同样吃不起，舍不得花钱，自然有馋虫想办法替代。豆制的素鲍鱼不用说了，口感还是很像的，直到今天在饭店里还能吃到。最离谱的是宋朝有个叫刘邕的家伙，竟然用人身上的疮痂代替鲍鱼来吃，吃到上瘾，哪个朋友身上生了疮可不能被他知道，要是被他知道，立刻跑人家里，日夜守在床前，随时捡病人身上脱下来的疮痂来吃。这个人要是当官，应该最爱去的就是刑部，搞不好还没事制造些鞭刑棍伤，好给自己解馋。我试着抠了块身上的疤来嚼，硬邦邦的压根不是那回事，仔细想想，怕是要有新鲜脓液的滋润才好。

快活馋之鱼香肉丝

所谓鱼香，最重要的一道调料是豆瓣酱，最好用郫县豆瓣酱，超市里都有卖的。

1.切好肉丝，上浆。

2.想吃蔬菜就多切些胡萝卜丝、笋丝、木耳丝，码好备用。

3.把浆好的肉丝下锅炒至八成熟，装盘备用。

4.起油锅，放豆瓣酱，少许醋、糖，加入切好的各种丝一起翻炒，出锅前倒进肉丝再翻炒几下即可。

PS：豆瓣酱很咸，最好多放些糖。