晚宴自然是G局长主持。只见G局长站起来举杯：“感谢Y部长在万忙之中抽空参加今晚的饭局。这边赵总也是我多年的朋友。来来来，我们共同举杯敬Y副部长一杯，祝部长身体健康。”席间大家都站起来响应，干了杯中酒。G局长问Y部长：“你看这酒怎么样？是真的吗？”Y副部长咂巴了一下嘴：“嗯，是真的。酒没问题。这里有懂法文的吗？把酒瓶拿来看看。”赵牧之推荐张慧能：“他懂，他可是在英国留学几年。二外学的法语。”张慧能站起来，拿起酒瓶子看了一会儿，说：“牌子是罗斯柴尔德家族拥有的拉菲；级别是1855年波尔多列级名庄第一级；产地是法国波尔多培伊乐；酒的特征是婉转内向，温柔优雅。”Y副部长点点头说：“嗯，没错，是正品的拉菲。我参观过这个酒庄。他们酒庄的葡萄从来不用化肥、农药。采摘葡萄时只挑合格的，这是第一道筛选；压榨时技术工人再筛选一次，十分严格。一般2~3棵葡萄树才能生产一瓶750毫升的葡萄酒。”G局长说：“Y副部长阅历丰富，也是美食家，佩服佩服。”

正在这时，只见一个男服务员推出一辆金色的手推车上来了——是八只盛着“佛跳墙”的装绍兴黄酒的坛子。Y副部长眼前一亮，难道在北京还能吃到古法的“佛跳墙”？揭开坛子的封盖，下面是一层荷叶；掀开荷叶，荷香、酒香和各种食材的香气扑鼻而来，沁入心脾。Y副部长浅浅地尝了一口，感叹道：“这么正宗的‘佛跳墙’我是第二次吃到。记得第一次是在福州的聚春园吃过。‘佛跳墙’匹配拉菲，这才是人世间美食的最高境界呀！”G局长举杯单独敬Y副部长一杯，说：“佛跳墙有故事，你给我们普及普及吧。”Y副部长喝了杯中酒，兴致勃勃地介绍道——

先是这“佛跳墙”名字的来历就有好多种说法，代表性的有三种：一是说大清同治末年，福建一个官员设家宴宴请福建布政司周莲。他的绍兴籍老婆亲自下厨做了一道菜叫“福寿全”，内有鸡鸭肉和几种海味，一并盛在装绍兴酒的酒坛内用炭火煨制而成。周莲吃后赞不绝口，命衙门的厨子郑春发仿制。郑春发登门求教，并加以改造，少用肉类，多用海鲜。只因福建话“福寿全”发音与佛跳墙类似，久而久之，就叫佛跳墙了。

众人洗耳恭听，生怕打断了Y副部长的话匣子。

第二种说法是福建风俗，新媳妇出嫁第三天要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，以博取婆家的赏识。相传一富家女子从小娇生惯养，不懂厨艺，出嫁前愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，用荷叶包好。并告诉她每一道菜的做法。谁知这位千金小姐一到婆家就全忘光了。情急之间她就把带来的菜一股脑倒进一个装绍兴酒的坛子里，盖上荷叶，搁在灶头。第二天浓香飘出，全家人赞不绝口。这就是“十八道菜一锅煮”的佛跳墙的来历了。

G局长夸着Y副部长：不仅是美食家，记忆力还惊人，各类美食掌故是如数家珍。Y副部长客气地说“哪里哪里”，又接着介绍——

这第三种说法很好玩儿。说是一群乞丐提着陶钵瓦罐四处乞讨，把讨来的残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香气四溢。隔壁的和尚闻了禁不住翻墙而入，大快朵颐。有诗为证：“坛启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”G局长带头鼓起掌来：“精彩精彩！”赵牧之赞赏地说：“没想到Y部长真是学富五车呀。你这故事一说，我们怎么就觉着越吃越香啊！来，我敬部长一杯。”