俗话说，无酒不成席。无论你要宴请什么样的客人，举办什么样的宴会，都离不开酒水。在中国，酒的种类与菜肴的安排有着一定的联系，甚至与季节、宴请的目的也息息相关。所以，掌握一些点酒水的常识与技巧是必需的。

1.酒有上中下三品之分

宴会的档次有高、中、低之分，酒有上品、中品、下品之分，不同的宴会选酒应当与其规格相匹配。例如，我国举办国宴时，往往选用茅台，因为它被称为我国的“国酒”，其质量和价格在我国酒类中属于最高档次。与茅台同档次的还有五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲等。但是，如果是普通宴会，则可选用档次稍低的酒，如洋河、剑南春、郎酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。如果在普通宴会上用茅台酒，单酒水的价值高于整桌菜肴的价值，则会使整体显得不协调。低档一些的酒，如尖庄、双沟、全兴、沱牌、二锅头等，适合相熟的朋友相聚，不是重在排场和酒的质量。俗话说得好：只要感情有，喝什么都是酒，即使没有好酒，喝茶都能尽兴。

2.冬白夏啤

一年四季，不同季节选用的酒也应不同。比如，冬天人们一般喜欢喝“烫酒”，既开胃又养胃；夏天则喜欢冰镇啤酒，有消暑的功效。因此，宴请宾客时，冬天选择白酒较多，而夏天选择啤酒较多。但在夏天喝啤酒时，有以下三点事项需要注意：

注意事项一：啤酒忌与白酒混饮。啤酒是一种低酒精饮料，但含有二氧化碳和大量水分，如与白酒混饮，会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，易导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。

注意事项二：吃海鲜时忌喝啤酒。由于海鲜中含嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒恰恰富含这两种成分分解代谢的重要催化剂维生素B1，两者混在一起饮用，便会使人体血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，从而形成尿路结石。

注意事项三：喝啤酒忌配菜不当。有些人喝啤酒喜欢吃鱼、肉，这不仅影响消化，而且还会减少泡沫，损失啤酒的营养。喝啤酒时不宜食用荤腥油腻和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白质的油炸食品及其他松脆的食品最为适宜。

3.酒菜不分家

在任何宴席上，酒与菜都很难分家。尽管中餐没有西餐中酒类与菜肴那样严格的搭配，但还是有约定俗成的搭配和讲究。如果宴请的档次较高，可选择用红酒搭配鸡鸭菜肴，用竹叶青搭配鱼虾菜肴，吃螃蟹时则应配搭黄酒。