这里提出的有药肉是指有禁用兽药残留肉类，其中“瘦肉精”已经是臭名昭著的禁用兽药之一，其实还有许多禁用兽药不为大众所知，每年在各种肉类重也有一定比例检出。

我国规定禁止用于所有食品的兽药品种有几十种，其中兴奋剂类除了第一代“瘦肉精”克仑特罗外，还有新一代的莱克多巴胺、沙丁胺醇等；性激素类的有己烯雌酚、甲基睾丸酮等；抗生素类有氯霉素、硝基呋喃等；催眠药类有安眠酮等。

人们如果经常摄入兽药残留肉食，药物或激素在人体内缓慢蓄积，会导致各种器官的病变，产生不良反应、过敏反应、细菌耐药和菌群失调，以及致畸、致癌、致突变后果。要像重视人的食品一样重视动物饲料，如果给动物乱吃药、吃垃圾，最终这些药和垃圾会进入人类自己的身体。

老马食品安全攻略

怎样看出放心肉

你可能没法凭肉眼看出有病的肉或有禁用兽药残留的肉，那最主要还是要靠监管部门的检疫和生产企业检验，所以一般消费者买肉还是要通过正规销售渠道买有合格证章的肉，那么你知道要看哪些证章吗？

识别“放心肉”最简单的方法是仔细辨别“两证两章”（俗称“红蓝两戳儿”）。

“两证”：

（1）动物检疫监督部门发给的“畜禽产品检疫检验证明”。

（2）定点屠宰企业出具的“肉品品质检验合格证”。

此两证在摊主手中，要求挂在肉案上。有的违规经营的小肉摊拿不出“两证”，就千万别去买了。

“两章”——定点屠宰企业的生猪肉上市前要印在猪肉表面两章：

（1）由动物防疫监督机关加盖的蓝色滚动“检疫合格验讫印章”。

（2）由定点屠宰企业加盖的“肉品品质检验合格验讫印章”。

检疫合格验讫印章从上到下滚动地盖在猪脊背肉上。合法印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害。印章的印色不易洗掉，有人认为会影响肉品卫生，其实这种看法是错的。容易擦洗掉的恰恰是假冒的非食用颜料制成的印章。

由于肉分割后有的小块肉会看不到“两章”，可以留心看一下卖家其他的大片白条肉有没有“两章”。