日式煎饼对对碰

到了广岛可以坐电车四处转转，日本城市中路面跑电车的城市不少，但只有广告线路最多，四通八达，你可以到市内各处地方。你还可以驱车1小时去汤来町，那里因温泉圣水而闻名，一边洗温泉，一边赏樱花，好不快哉。由于汤之泉是放射性温泉，除了缓解疲劳外，对于神经痛、关节痛，还有肠胃痛都很有帮助。

濑户内海里的宫岛你也不能不去，在街上买两颗星鳗馒头尝尝，随后去著名的严岛神社，只见红色的大鸟居伫立在海面上，不禁为它的雄伟壮观折服，内心也变得很平静。据当地人说，因为这边都是海，再加上四面环山，汇集了全部的能量，走在这里浑身上下充满力量。

来到广岛，你不可错过的美食当然就是闻名遐迩的广岛烧，作为国民美食，它饭菜合一，经济实惠，绝不属于那些昂贵的精致会席料理。它很受本地市民和游客的热爱，如今经营广岛烧的店已遍及全日本，越发深入人心。

广岛烧又名“御好烧”， 指“喜欢什么就加什么”，就是根据自己的爱好，煎出你喜欢的饼。“御好烧”在日本有两大派系，即广岛烧和大阪烧，两者名气都很大，而且看起来是宿敌，两者起源与发展不同，做法和口味自然也不同。不过随着交流的日益频繁，在东京和其他城市也出现了御好烧店，你可以同时品味两种不同风味的煎饼。

大阪烧与广岛烧这两种日式煎饼的差异，就在于广岛烧多加了铁板炒面，如果想自己做大阪烧，没有铁板的话，一般都用平底锅替代。美味的广岛烧先将面糊在预热的铁板上划圆，这普通的面糊顺手煎出完整的圆形可需要技巧呢，放上柴鱼粉、昆布粉等，以及分量很足的高丽菜丝，然后撒上碎碎的炸花枝、豆芽菜、细葱等。料理师傅也会放上切薄的猪肉片，融合所有配料的滋味，略微炒熟的生面，充满弹性，很有嚼劲，所以火候的控制尤为重要。

最后涂上特质的酱料，略甜带些咸味的酱汁加上美乃滋让味道更为柔顺，这就是广岛烧令人垂涎三尺的秘诀。正宗广岛烧的吃法，是拿小铁铲在铁板上把煎饼切成几块，直接用铁铲把菜肴送入口中。外来旅游者如果不习惯的话，可以要个小盘，还要注意不要被烫到。食客坐在铁板前，一边吃着一边近距离观赏料理师傅娴熟的功夫也是一种享受，这是体味美食之外的自足感。