营养的平衡

这一向是热门话题，但也是老生常谈。

这里，我们只谈如何确保体内最易缺失的维生素、微量矿物质、纤维成分等，以满足大脑、身体需要。

选项有三：一者，“合适”的食材，“用心”加工；二者，摄入合理的“营养补品”；三者，“亲手制作”健康食品。

第一选项最重要。

在安全、营养丰富的土地（大海、江河）上，以自然法培植适于人类食用的蔬菜（鱼禽）。不要加味料，只要蔬菜（鱼禽），我们的大脑、身体就能获得“深度满足”。

我们需要的是一种“深刻的甘美”。只有“深刻”才能被大脑接受，而不单是眼睛、舌头接受。如此说来，真正“合适”的蔬菜、鱼禽，将越来越难得。当然，不是价格高低问题，而是必须付出非常的劳力和时间，这是基础。

不过，仅有基础还不够，还必须“用心”加工。所谓“用心”，要点在于能否与胃肠消化吸收功能本身的强弱相应。相应，就是能被消化；不相应，就是不能被消化。不被消化，再好的食材，再好的营养成分，都可能转化为引发过敏反应的元素，花粉、药物、食物中都存在这个问题。

第二选项，是如何吃“营养补品”。

真正的“营养补品”，既便宜又简单，但也最没滋没味。而那些高价、稀缺的东西，大多数夸大其词，或因稀缺而“补则整体失衡”，反受其害。关键是要知道缺哪一种维生素、微量矿物质，然后，找到合适的，再就是适量。“不小心”吃多了，有害无益。

第三选项，也应引起足够的重视，这就是“亲手制作”健康食品。

“亲手制作”的东西很多，比如发酵食品。

微生物有两种类型，一种是“再生苏生型”，一种是“腐败崩坏型”。譬如大米，放久了，就会发霉，腐败，这是“腐败崩坏型”微生物所致；而“再生苏生型”微生物之一的曲霉属菌发挥作用之下，大米则能成酒。

依据这样一个逻辑，让八十余种“再生苏生型”微生物，如光合成细菌、酵母菌、乳酸菌、曲霉属菌、放线菌等发威，就能造就“发酵食品”。

据酿酒专家称，这八十余种微生物都是无害的，即使吃到肚子里也没有问题。

发酵的芝麻、小麦胚芽、奎宁粉、薏苡、糖、绿茶、低聚糖、蜂蜜等，可以培养有益菌群。这时，食品所拥有的营养素得以分解、低分子化，使人体更容易吸收，并能发挥阻氧化作用，即有助于抵御最近常常被提起的“过度活性氧”。“过度活性氧”，是造成成人病、癌、致过敏原等病症的重要原因。

总之，较之生豆，煮熟的豆子更有营养；较之煮熟的豆子，煮熟并发酵的豆子更好一层。这个秩序很重要，遵守了，身体与大脑“很高兴”。

要应用这个原理。芝麻、小麦胚芽、奎宁粉、薏苡、糖、绿茶、低聚糖、蜂蜜等，都可以经发酵后食用。而且，最常用的食品，都应考虑发酵食用。

如此，则胃功能将得到强化，既能“储存”真正的营养，又能“泄掉”多余的渣滓，从而对空腹感的控制能力也增强了，不会过度，不会不舒服。

胃平衡，则大脑、身体会“深度满足”，并促成大脑智力、身体运动功能的“强韧”发展。