肺炎是指终末气道、肺泡和肺间质发生的炎症。表现为发热、呼吸急促、持

久干咳，可能有深呼吸和咳嗽时胸痛，剧烈时常呈针刺样，随咳嗽或深呼吸而加

剧，可放射至肩或腹部；有小量痰或大量痰，可能含有血丝；肺部 X 线可见炎

性浸润阴影；常伴有头痛、全身肌肉酸痛、食量减少，严重者可出现神志模糊、

烦躁、嗜睡、昏迷等。

偏方 1：鹌鹑百合汤

材料：鹌鹑 1 只，百合 30 克，生姜、葱、味精、盐各适量。

制作：

①鹌鹑宰杀后去毛、脚爪、内脏后洗净，放入开水中焯一下，除去血腥味，捞出切块。

②百合洗净后掰成瓣，姜、葱洗净后，姜拍成小块，葱切段备用。

③将鹌鹑放入锅中，倒入适量清水，置于旺火上烧开后，放入百合、姜块、葱段，

改用小火炖至鹌鹑熟透，加盐、味精焖 3 分钟，即可食用。

食用方法：作正餐食用，每周两次。

姥 姥 点 评

鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品。鹌鹑百合汤滋阴健肺，止咳补气，尤适宜久咳虚喘、急慢性肺炎者食用。

偏方 2：兔肉蘑菇丝

材料：熟兔肉 100 克，蘑菇 60 克，葱白 20 克，芝麻酱、酱油、醋、味精、

食盐等各适量。

制作：

①将熟兔肉、葱白分别切丝，蘑菇煮熟。

②葱、蘑菇垫底，兔丝盖面，盛入盘内。

③用酱油把芝麻酱分次调散，香油调匀成味汁，淋于兔丝上即可食用。

食用方法：佐餐食用。

姥 姥 点 评

兔肉是典型的高蛋白低脂肪的肉食品，蘑菇含有丰富的铁、蛋白质、胺基酸。

兔肉蘑菇丝不仅营养丰富，还有清热解毒、益气健脾、解毒润燥等保健作用，适

用于急慢性肺炎者食用。

食材功效

鹌鹑肉有补五脏、益肝清肺、清热利湿、消积止泻等作用。百合能够润肺止咳、 养阴清热、清心安神等。二者配伍，共奏滋阴健肺之功，为肺炎患者食疗佳品。兔肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血的作用。蘑菇解毒润燥、补益脾肺，可用于急慢性肺炎。

医生叮嘱

感冒期间忌食鹌鹑。孕妇及经期女性，脾胃虚寒者不宜食用兔肉。兔肉忌与鸡心、鸡肝、鳖肉同食。

健康小常识

肺炎患者要保证足够的睡眠，注意保暖，房间保持清洁卫生、空气流通，

饮食要清淡、易消化，多吃瓜果蔬菜，避免食用辛、酸、麻、辣、油炸的食

物及海鲜等易诱发哮喘的食物。