黄疸又称“黄胆”，俗称“黄病”，是一种由于血清中胆红素升高致使皮肤、

黏膜和巩膜发黄的症状，最常见于肝炎胆结石和胰腺癌引起的黄疸，以及新生儿

黄疸。表现为皮肤、巩膜等组织的黄染；黄疸加深时，尿、痰、泪液及汗液也被

黄染，唾液一般不变色；常有腹胀、腹痛、食欲不振、恶心、呕吐、腹泄或便秘

等症状。

偏方 1：泥鳅炖豆腐

材料：泥鳅 600 克，豆腐 200 克，冬笋 50 克，干香菇 10 克，小白菜 80 克，葱、香菜、食盐、胡椒粉等各适量。

制作：

①用酒将泥鳅醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，

洗净；豆腐冲洗后，切小块；冬笋洗净切片；水发香菇洗净，大朵切开；葱和香

菜洗净，葱切粒，香菜切段。

②泥鳅放入油锅中，煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，

放入豆腐、冬笋、香菇，用小火煮 30 分钟。

③出锅前，撒入葱、香菜，加盐、胡椒粉调味即可品尝。

食用方法：可作正餐食用。

姥 姥 点 评

泥鳅炖豆腐能够补中益气，补脾祛湿，益肾填精，利湿去黄，解毒保肝，可

用于水肿、湿热黄疸。

偏方 2：茵陈粥

材料：茵陈 50 克，粳米 100 克，白糖适量。

制作：

①茵陈洗净，水煎去渣取汁。

②将粳米淘洗干净，入锅中，加入药汁及适量水，熬煮成粥，出锅前，加适量白

糖即可。

食用方法：作粥食用，每日一剂。

姥 姥 点 评

茵陈具有清热利湿的功效，与健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、利胆退黄

的功效。茵陈粥适合慢性肝炎伴反复不愈、小便偏黄、黄疸患者食用。

食材功效

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、多种维生素，具有补中气，祛湿邪，

治湿热黄疸、小便不利以及急、慢性病毒性肝炎的功用，药用价值较高。

豆腐富含蛋白质、氨基酸等，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加

免疫力。豆腐还有解毒作用。

泥鳅和豆腐中的营养素充分互补，具有很好的进补和食疗功用。茵陈有清热利湿、退黄保肝的作用，可用于黄疸、小便不利等症。

医生叮嘱

豆腐一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，也容易引起蛋白质消化不良。长

期过量食用豆腐容易引起碘缺乏泥鳅不宜与狗肉同食；阴虚火盛者忌食。

健康小常识

黄疸病人应注意休息，保持心情舒畅，饮食宜清淡、有节，勿进食不洁

之品及辛热肥甘之物，使用的餐具、卧具应进行定期消毒。