渔船上的伙夫叫伙将，一般由新上船的半孩郎充当，老的伙将就提升为水手。从伙将到老大，职务依次是伙将、水手、出网、多人、老大。水手管篷，出网管网，这说的是木帆船，荒村那时节都是木帆船。副老大叫多人，多余的人，这称呼只有舟山渔场有。

渔船的篷帆是葛色的，并不是诗词文章里的白色，白帆是江湖中船舶用的吧？海里的渔船篷帆为了耐腐蚀，都必须“栲”后才能使用。海岛山上有一种灌木，就叫“栲”，把船用的篷帆绳索用大铁锅与“栲”的树叶枝干一起煮，要煮上一天一夜。

旷地里，垒石为巨灶，大铁锅是特制的，锅盖如桶，熊熊的火用大树根当柴，烧一天一夜。

渔船有眼睛，渔船船首的两腮上用桐油石灰塑了两只眼睛，用黑漆点睛。篷帆如翅，渔船就像一条圆目张翅的巨鱼。

开洋，即开汛。拢洋，即渔船回归。这叫一水，一水就是一去回。

渔船一般都一对儿，分别叫网船、煨船。还有一种叫“大捕船”，船形臃肿如孕妇，船尾上还拖着一条小舢板，如盘跚而行的母拉着子。

开洋船出门，船上挂满彩色旌旗，一是为热闹的，一是扬威，为避邪保平安。敲太平锣鼓，放烟花鞭炮，亲人们都去送行，站在岸上对着离去的船高喊：顺风顺水，太太平平。

船上伙将煮鱼羹，去头剁尾，海水一洗，没有油酱醋酒，清水加盐白烩。熟了就上盆，老大吃第一筷。

新捕的鱼，大多是活的，鳗鲡、带鱼在船舱板上蛇一样乱钻，带鱼剁去头，血汪汪地流。只有黄鱼、米鱼等鱼，离水即死，叫着叫着一离水，舌头一吐，死了，嘴都合不上。活带鱼的鱼羹，又腥又鲜，难吃无比，又是毛手毛脚的伙将胡乱水汆，生变熟的烧法。

船拢洋靠岸的当晚，船上必备一大锅鱼羹，是船上最好的鱼，最地道的烧法。这锅鱼不是伙将烧的，船船都有，每船都会拿出最拿手的烧法，引诱渔村的孩子们上船去吃，随便吃，喜欢吃哪条船就上哪条船。

尤其是乌贼汛，船上大锅的满是熟了的乌贼，阵阵飘香。乌贼是整个的，不去内脏，而且煮的调料也只有酱油，但乌贼煮得鲜红，只只饱满，鲜香无比。小孩子手捞着吃，吃得满脸都是乌贼墨。一气能吃三只，老大就摸孩子的头，夸有力气。三只乌贼下肚，肚子也如熟乌贼一样饱胀，而且第二天不用再吃饭，男孩子还好，女孩子只吃一个也要胀好几天。

吃过渔船上的墨鱼鱼羹，这味道就成绝响，别处再也没有，也不可能有。