10 养鸡、鹅、鸭

鸡、鹅、鸭是旧时农家必养的家禽。

旧时农家养鸡，一般为放养，即早上打开鸡舍门，让鸡出来，先喂一餐糠饭（米糠加头天的剩饭）或玉米、谷。吃完后让鸡随便跑出家门，在屋前屋后觅食。傍晚，鸡自行回家后，再喂一餐食鸡便会自行归舍休息。夏秋割稻季节，把鸡关在竹编的鸡笼里，挑到稻田里“捡稻粒”，即把鸡放到割完稻的稻田里，吃掉在田里的稻谷。往往是大人割稻子，小孩捡稻穗、看鸡。

俗称公鸡为雄鸡，母鸡为草鸡。小鸡一般由自家养的母鸡孵化。母鸡不生蛋，食量减少，老是咕咕叫，常蹲在窝里，这是草鸡“赖孵”了。主人就把鸡蛋放进窝里，让赖孵鸡孵小鸡。也有向送上门的鸡贩子买小鸡的。买小鸡有禁忌，俗信忌问“买多少？”，否则鸡买回家会发鸡瘟。要讲少买多。小鸡买好后要讨“娘家米”，只有带娘家米，小鸡才能宜其家室，得以长大。卖小鸡人用的扁担一定要两头向上翘，其他样子的扁担都不可以用，旧俗认为直的扁担会使鸡“直”去（即死去），垂头的扁担会使鸡发瘟病（垂头的鸡，即为发瘟病），均犯禁忌。

农家养草鸡多为生鸡蛋，旧时农民买不起补品吃，常用鸡蛋补身体。小鸡长成所生的第一个蛋，叫作“头生蛋”，特别宝贵。俗信家有新媳妇或者闺女，吃了头生蛋可以“早生贵子”。早上丈夫出门干活，老婆在家烧好五更（早饭），用米粥汤泡个米汤蛋，让丈夫回来吃了补身子。鸡蛋还用来招待客人，家里来了客人，主人烧一碗索面或粉干，加两个鸡蛋让客人吃。嫡亲生日、做产也要送鸡蛋。

饲养雄鸡主要为了吃肉，过年过节杀只大雄鸡；农忙到来杀只大雄鸡补补身子；祭祀活动需要全鸡当祭品。

农家养鹅，品种为本地灰鹅，多为吃肉，肉质油而不腻，鲜嫩味美，营养丰富。一般能养五六斤，大的可以养到十几斤。鹅饲料一般为米糠、青菜、萝卜和鲜嫩的野草，放养和圈养结合。清明、过年杀鹅，俗称“清明鹅”“过年鹅”。民间祭祀活动多用全鹅。

养鸡

民间还有养鸭的习俗，养鸭以生蛋和吃肉为主。

鹅、鸭喜欢水，门前有小溪、水塘的地方，习惯把鹅、鸭赶到小溪、水塘里戏水觅食，捕捉小鱼小虾吃，鹅、鸭会长得特别快、特别肥。

养鹅、鸭