9 养猪

古时，浙中农村有家家户户养猪的习俗。养猪惯用猪栏圈养。做猪栏要选黄道吉日，俗信有一个叫“千禁杀日”的凶日，不可开挖猪栏基。不过后来有人把“千禁杀日”改为“千斤杀日”，能养千斤大肥猪，忌日反而变成了佳日。猪栏基挖至离地面1～2尺，用三合土摊平夯实，四周构以木栅。一些讲究的农户四周用棕榈树做柱，栏顶用柴草铺盖。栏的大小视养猪多少而定。栏底用稻草或其他杂草铺垫，栏草湿了再加一层，等栏草垫满或农作物需要栏肥时，清理栏肥，挑出来当肥料，俗称“挑栏坢”。

春节，猪栏要贴红纸，内容多是“猪大肥多”“日长夜大”“六畜兴旺”“栏头大发”“猪大如象”“养猪积肥”等吉利话，忌写“猪栏清洁”“栏头干净”的话，以避栏内养不起猪之忌。

旧时多养本地传统良种“两头乌”，这种猪皮薄、肉嫩、味鲜，腿小，宜作“金华火腿”。20世纪80年代起普遍饲养大白猪，这种猪容易养大养肥。

每年春季，多数农户上猪市购猪崽。买来猪崽挑回家时，禁用石块做沉头，迷信认为石头不会化，做了沉头猪也养不大了。

新买来的猪崽，要打开猪栅门，让它自己走入栏内，忌抓起猪从栏栅上面放入，俗信如果不这样，猪长大后会跳栏。新买来的猪崽入栏时，若栏内已养有毛猪，要先赶出来，让新买来的猪崽进栏后，再把原来的猪放回去，据说这样新猪老猪才会和睦相处。

宰杀毛猪时要祭祀，家主用三张“利市”（“利市”亦作“利是”，即纸钱），洒上几滴猪血后焚烧，并点上三炷香，朝天三拜，口念“今生做猪，下世变人”，以示送猪上天。杀猪褪毛用的沸汤，要用吹火筒扛，倒入杀猪桶后，把吹火筒的下端浸入汤内，上端用口吹，沿汤桶吹一周。俗称这样吹过后，下次养猪长得更快更大些。猪日忌杀猪。

养猪

杀猪后，首先要用鲜肉烧一碗面条或者炒粉干给杀猪的老师（屠工）吃，然后把白肉挑到店里卖。肚里货（猪内脏）一律自家食用，不出售。白肉卖掉要留回部分肉，一块块地称好，每块加上一小块猪肝、一段大肠、一段小肠，贴上红纸条，分别送给嫡亲的亲戚；亲戚家杀猪时也同样送回来，俗称“送猪散福”。家里要把猪肉切成稍大片，加上肚里货，煮上一锅猪血，一碗一碗端给亲房叔伯，每户一碗，还要请叔伯长辈到家里吃一顿饭，叫作“吃猪散福”；亲房叔伯家杀猪也同样端来。于是，便有了“亲戚担对担，邻里碗对碗”的民谚。

杀猪1

武义称母猪为猪娘，养猪娘户一般不养公猪。饲养公猪的户较少，一般几个村庄仅一户，谁家猪娘发情了需要交配，就请他把公猪赶过去，人们称之“赶公猪”。赶到后养猪娘户要请“猪亲家”，烧双碗点心（鸡蛋面条或者鸡蛋粉干）给赶猪人吃，谓之“凑双”。交配前，要先给公猪吃一顿饱食，意为生下的仔猪又多又快。交配后，要送出门口百步外。

杀猪2