茶道的艺术

日本现在很讲究“茶道”，这是纯东方式的一种生活艺术。其实中国式饮茶的艺术，其历史那更是远远超过世界上其他各国。不要引《诗经》中的“谁谓荼苦，其甘如荠”（按，《尔雅·草木》：“早采为荼，晚取为茗。”清代郝懿行《尔雅义疏》：“今茶字古作荼，至唐陆羽著《茶经》始减一画作茶，今则知茶不知荼矣。”），即以唐代陆羽的《茶经》、卢仝的《七碗》来说，也都是一千几百年前的老话了。喜欢看《红楼梦》的朋友，不会忘记了贾母品茗栊翠庵的故事，那位带发修行的妙玉姑娘，是精于茶道的。这一点，连大观园的一流人物黛玉、宝钗都要甘拜下风，更不要说其他人了。她当面讥笑黛玉道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来……”黛玉在大观园中，最为高傲，谁都碰不得，惟独在妙玉面前，当面听奚落，却毫不介意，岂不是怪事？这也说明，在茶道上，黛玉自认不及妙玉，所以不生妙玉的气。

水真能尝得出来吗？答案是肯定的，一点不错，水是能尝得出来的。茶乡人有话道：好茶不如好水。精于茶道的人，不但讲究茶，更要讲究水。晚明小品文名家张岱《陶庵梦忆》中有一则专讲茶道的故事，题目是《闵老子茶》，写得极为有趣：

他听说南京闵汶水茶道极精，便特地到南京桃叶渡去访问，到了闵家，一直等到太阳落山，闵汶水才回来，原来是个老头。主客寒暄了两句，闵忽然说，手杖忘在别处了，马上撂下客人又出去找手杖。他继续等着，直到定更时闵才回来。闵一进门，很惊讶地说：“客人还没走呀！等着做什么？”他说明仰慕闵老茶道的诚意。闵听了很喜欢，亲自当炉煮茶，茶煮好，引他到一间明窗净几的房中，茶倾入瓷杯中，其香无比。他问闵：“这是什么茶？”闵说：“是阆苑茶。”他又尝了尝，说道：“不要骗我，这是阆苑制法，但非阆苑茶。”闵笑问：“你说是那里的？”他又吃了一口，说是很像罗（宜兴）。闵老吐舌称赞道：“奇！奇！”他问什么水，闵老说是惠泉，他又说：“不要骗我，惠泉走千里，水经过运输震动，怎么不变味呢？”闵老说：“不敢再骗你，我取惠泉水，要半夜淘净，等新泉涌至再取水，水瓮下面垫山石，运水的船，一定要有风时才走，所以水不变质。你一上口就能尝出，真了不起！”一会儿，闵老又给他拿来一壶茶。他一吃就赞道：“香味更厚，这是春天采的，刚才吃的是秋天采的。”闵老大笑道：“我已经七十岁了，第一次遇到你这样专精的鉴赏家。”二人定交，成了最好的朋友。

这样的茶道专家，似乎比妙玉高明多了。