充闾文集：古文今赏 - 庖丁解牛

庖丁解牛

《庄子》

本文节选自《养生主》篇。作者通过庖丁解牛的故事，说明养生全身之道：一切客观事物都有其内在的规律，特别是在动乱时代，处于复杂的社会矛盾之中，要想做到得心应手，“游刃有余”，就须像庖丁那样，在实践中找准缝隙，把握规律，深谙自然之理。

宰牛，原本是一项粗拙费力的体力劳动，可是，在庄子笔下，不仅展现出娴熟的技艺，而且富有审美的意味，显现出鲜明的韵律感、音乐美；解牛的姿态与动作，更是圆熟利落、从容潇洒。行文写实与想象相结合，寓哲理于形象之中；刻画人物着意于神情的描摹与境界的凸显。“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”，宛然一副从容镇定、气度超凡的大将风度，体现了一种自在自如的逍遥境界。

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盍至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉。”

庖丁：一位名叫丁的庖工。文惠君：即梁惠王。解牛：宰牛。
踦（jǐ）：一只脚站着。这里应该是膝盖所顶住的意思。
砉（huā）然：皮骨相离的声音。
（huō）然：稍微大一点的声音。
莫不中音：没有不符合音乐韵律的声音。
《桑林》：汤时音乐名。
《经首》：尧乐《咸池》中乐章名。
盍：何，怎么。
进乎技：进入到技术上了。
官知止：器官停止。神欲行：精神思维活动在进行。
批大郤：分割大的间隙。
导大窾：遵循骨节之间大的空隙。窾：空。
技经肯綮：牛体内筋肉骨头联结比较复杂之处。技：通枝，支脉。经：经脉。肯：粘着骨头的肉。綮：筋肉聚结处。
大：股部大骨。
割：指不顺着腠理结构而硬割。
族庖：普通厨子。折：用刀砍断。
硎：磨刀石。
节者有间：骨节之间有间隙。
族：筋骨肉交结聚集处。
怵然：精神紧张高度集中貌。
视为止：视力紧紧盯在一点上。
（huò）然：牛肉解脱貌。
养生：指养生之道。